刚煮熟的鸡蛋可以拿凉水冲吗用凉水冲鸡蛋4大坏处

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刚煮熟的鸡蛋可以拿凉水冲吗
刚煮熟的鸡蛋最好不要拿生凉水冲。
煮熟的鸡蛋用凉水冲的确会容易剥皮，但煮熟的鸡蛋很有可能会破壳，而冷水中带有一定的细菌，容易入侵到鸡蛋中，会导致鸡蛋的存放时间缩短，容易变坏。
用凉水冲鸡蛋的坏处
1、鸡蛋再次受到污染因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，但是经过高温沸水的煮泡之后，这层膜已经被彻底破坏了。失去了壳上膜的保护，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部。
2、影响鸡蛋的质量鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，煮鸡蛋的时候，由于鸡蛋周围温度不断升高，气室内的气压也随之升高，气室内的空气就会被挤压出去。如果将熟鸡蛋投入冷水中浸泡，气室中的气压就会形成负压，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部，同时冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖，严重影响鸡蛋的质量。
3、宝宝吃了易拉肚子由于熟鸡蛋被冷水激过后，容易受到冷水中细菌的二次污染，这样的鸡蛋给宝宝吃相当于间接的给宝宝喂饮了生水，容易导致宝宝拉肚子。
4、易变质不易保存如果是被冷水冲过的鸡蛋一次性没吃完，经凉水侵入的鸡蛋，也会将细菌带入蛋内，使之与蛋白直接接触，而营养丰富的蛋白正好为细菌的生长繁殖提供了优质的养料。在适宜的温度下，细菌会很快分解蛋白，使鸡蛋腐败变质。

用凉水冲鸡蛋易剥皮但不好
把煮熟的鸡蛋放入凉水中，由于温度骤然降低，鸡蛋内的空头形成负压(小于外界压力)，凉水会由于负压作用，从蛋壳孔进入蛋内，并渗入蛋壳内膜与蛋白之间，使得蛋壳内膜与蛋白容易分离，但冲过后的鸡蛋会有上述坏处。

煮熟的鸡蛋不用凉水冲怎样才好剥皮
事先加点盐煮鸡蛋。
为了避免生凉水浸泡鸡蛋带来的坏处，可以将煮熟的鸡蛋，放在事先加盐煮沸过的凉开水中。在这种凉开水中浸过的鸡蛋既好剥皮，也不容易坏。如果怕麻烦，也可以不用凉水浸，虽然剥皮难一些，但耐保存，不易坏。
【刚煮熟的鸡蛋可以拿凉水冲吗用凉水冲鸡蛋4大坏处】

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