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螺蛳粉炸蛋的做法如下：
1、取两颗鸡蛋碗里打散，可以稍微放点盐；
2、锅里倒宽油，加热油温到160度-200度，没有温度计的话观察油的状态，冒泡泡就说明温度够了，把鸡蛋液用画圆圈的方法倒进去；
3、炸30秒后翻面再炸30秒就做好了 。
有蛋黄蛋白的溏心炸蛋做法：
1、鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋白用打蛋器打出密集小泡；
2、打发蛋白能让炸出来的鸡蛋更蓬松，如果嫌麻烦，直接蛋白蛋黄倒油锅炸 。
【螺蛳粉炸蛋的做法是什么】3、锅里倒宽油，加热油温到160度-200度，倒蛋白，炸10秒以后把蛋黄倒在蛋白上，再炸20秒后翻面炸30秒，出锅 。

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