原来八宝饭不一定非要用糯米做主料是这样的!

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儿时吃糖太多 , 牙齿曾经坏过;长大了 , 倒更喜欢甜食了 , 但凡桌上有盘甜食 , 我都会多吃几口 。
有一种甜食除外 , 八宝饭 。至于为什么 , 我想可能是儿时 , 在南方工作的四舅总喜欢给我买超市那种灌装的八宝粥 , 吃多了吃腻了 , 也就对后来的八宝饭无感了 。
后来发现 , 不仅我 , 好多人对八宝饭都没好感 。所谓的八宝饭就是用米和各种豆子掺和在一起 , 加入冰糖蒸制的一道菜肴 。
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儿时的记忆里 , 八宝饭通常出现在村里婚丧嫁娶宴会的餐桌上 , 且是宴会的最后一道菜品 。
红色的豇豆、黄色的豌豆、大红的蜜枣、白色的糯米 , 中间还夹杂着红绿蜜饯丝 , 外面裹一层油亮的糖汁 , 看着挺好吃 。
可到宴会的尾声 , 人们都已经吃饱了 , 因此那盘八宝饭常常被留下来了 , 基本也是挖出一个小缺口 , 就再没人动了 。
有时因为糯米和大米的比例不对 , 蒸出的八宝饭硬硬的 。宴会人多 , 八宝饭是提前蒸好 , 上桌前加热了下 , 有的吃到中心都还是凉的 。
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直到前年参加一个回民朋友的婚礼 , 在穆斯林传统的宴客上 , 我开始喜欢上八宝饭 。
宴会末了 , 乡村大厨端上来一盘甜品 , 名为油炒八宝饭 。
当然 , 炒八宝饭除了蒸 , 还得炒 , 炒出来的八宝饭不如蒸的规整 , 八宝饭就那样摊在盘子里 。油光发亮的 , 看上去软糯的很 。用勺子挖了吃 , 八宝饭在口中绵软而香甜 , 与平日里的完全不同 。
且伊斯兰教的传统饮食习惯 , 八宝饭并没有豆子 , 而是加入了瓜子仁、花生碎和芝麻 , 更重要一种主料是:黄小米 。
这真是让我长见识了:原来八宝饭不一定非要用糯米做主料 。
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前不久在朋友孩子的满月宴上 , 又被一道新式八宝饭吸睛了 。这盘八宝饭 , 糯米搭配各类干果 , 用冰糖做引 , 入喉甘甜 。
初尝是冰糖的甜味 , 而后又能吃出各种豆子的香味 , 很是美味 。经不住诱惑的我 , 一大勺一大勺的吃了好几次 。
最近喜欢榴莲的室友也有新研究 , 在糯米中掺入榴莲肉 , 混搭 , 味道也是极好的 。还有黑米八宝饭...
至此 , 我吃过的八宝饭已不少 , 甜食界的最后一道坎过了 。
中国食材遍地 , 每一种美食都值得拿来好好研究 。有时候不是生活苦 , 是我们没去探究那些甜 。生活中的甜味 , 又岂止一两件高兴的事儿?
觉得生活苦的时候 , 买堆食材 , 自己研究 。黄豆红豆绿豆黑豆 , 大米小米薏米糯米黑米 , 「时光稻留」都有 , 试试自己动手吧!
—THE END—

原来八宝饭不一定非要用糯米做主料是这样的!

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原来八宝饭不一定非要用糯米做主料是这样的!