切面包用什么刀不掉渣,怎样切面包不掉渣 _生活百科

怎样切面包不掉渣

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面包是喜欢宝宝比较喜欢吃点心，妈妈也经常买给宝宝吃，但由于面包很大，一般妈妈都会切成片状给宝宝吃。但是切的时候，面包却容易碎。开始我也是，后来同事教我先把刀烧热后，再切面包，面包就不会粘在一起，也不易碎了，而且不论切厚切薄都很均匀完整。
把刀沾水切
用面包刀切
为什么锯齿刀切面包不掉渣，切西红柿不留汤？

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由于每个锯齿边锋相对独立，很大程度上增强了切割能力，因此即使是比较钝的锯齿刀也往往有很不错的切割能力。
平刃适用于剃须、削苹果、剥动物皮等，因为这些工作主要是推式切割动作，或者需要比较高的控制性。而锯齿刃则适用于切割软的物体，因为锯齿锋能够很快切入物体，将它割断。
【切面包用什么刀不掉渣,怎样切面包不掉渣】切西红柿，理论上说你是用力将刀刃推进西红柿中，因此平刃应该很好用才对，但是西红柿是软的，除非你用的平刃刀锋非常非常快，否则你一下就将它压扁了。所以，用锯齿刃刀来切西红柿，即使是钝的，效果都很理想。
用面包机做的面包，切片时掉渣，怎么回事呢？

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自己用面包机做的面包，因为没有采用其他的添加剂，加之面粉选用可能有误，所以从结果来说，肯定难和专业店内的面包等同，筋度不够，自然就容易掉渣。
从烘烤来说，整个烘烤过程似乎机器内温度低，烘烤时间长，结果在面包桶下方靠桶壁的面团被完全烤干，结成一个厚厚的硬壳，如同饼干一样脆硬，切片时这层硬壳几乎不可能不掉渣，尤其是烤好的面包倒出来后稍冷就切片；
或者烘烤时注意选浅色，且在程序结束前提前十数分钟手动结束烘烤，使“硬壳”稍薄，较软一点；当然，如果配料时水多一些，成品较软，但觉得此时不像是做出面包，倒是像烤出“发糕”，切“发糕”是不大会掉渣的。
机器说明书上强调原料配方是有道理的，可能得到最好的发酵效果，但日常不可能完全精确计量分量，实际操作加料时是“毛估估”，掉点渣自己也就不计较了。
我使用带齿的一种冷冻食品刀切片，觉得效果好一点。
为什么锯齿刀切面包不掉渣，切西红柿不留汤？

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流汤，主要是因为刀不够锋利。切的时候又没有来回锯，用力往下压，当然可以切开西红柿，但是就会导致流出汁液。
掉渣的问题我考虑不通，按说锯的时候反而掉渣，或许是操作方法问题吧。。
沾水不一定会让面包渣粘再刀上，可以润湿刀刃附近的面包，以减少掉渣。湿润的面包是不掉渣的。