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宁波炒年糕【宁波炒年糕】宁波炒年糕是宁波传统的地方名点，属于年节食品 。一道以年糕为主料，白菜、 冬笋、 猪肉为辅料的浙菜菜餚 。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料製成的节令食品 。
基本介绍中文名：宁波炒年糕
主要原料：年糕，白菜
是否含防腐剂：否
适宜人群：青年人，老年人
基本信息菜谱名称：宁波炒年糕所属菜系：浙菜製作材料：主料： 年糕500克辅料： 白菜250克 冬笋250克 猪肉(瘦)100克调料： 盐2克 味素2克 酱油2克 植物油15克做法1. 年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝 。2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味素、水，小炒；3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可 。菜品特色烹饪简单健康提示年糕放置锅中时需先铺在菜叶上，待焖软后才可翻炒，否则易粘锅 。营养价值年糕：年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料製成的节令食品 。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富 。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效 。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒 。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等 。
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宁波炒年糕冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种胺基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素 。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生 。冬笋是一种高蛋白、低澱粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用 。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食 。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用 。食谱相剋冬笋：冬笋忌与羊肝同食 。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相剋 。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收 。