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菱角汤
原料：鲜菱角250克 ， 红糖适量 。
【菱角怎么吃有营养】 做法：将菱角洗净切碎 ， 加入清水熬煮1个小时 ， 去渣 ， 放入红糖即可 。
营养功效：每日煮一次 ， 分两次喝 ， 有养血止血 ， 益气健脾的功效 ， 适用于气虚所导致的月经量多 。
薏米菱角粥
原料：大米1杯 ， 薏米 ， 生菱角各40克 ， 香菇3朵 ， 橄榄油 ， 盐各1小匙高汤8杯 。
做法：薏米洗净 ， 水中浸泡2-3小时 ， 大米洗净 ， 浸泡30分钟捞出 。将大米 ， 薏米均放入锅中 ， 倒入高汤 ， 熬成白粥 ， 生菱角放入沸水中焯烫 ， 捞出去壳 。香菇浸泡捞出沥干后在锅中炒熟 ， 加入盐与橄榄油拌炒 ， 盛起后倒入锅中 ， 加入菱角煮开即可 。
营养功效：适用于慢性泄泻 ， 营养不良 ， 年老体弱等症 ， 可以用于防治食道癌 ， 胃癌 ， 子宫癌等 。
菱角荸荠藕汁
原料：菱角20克 ， 荸荠30克 ， 藕半节 ， 蜂蜜适量 。
做法：菱角剥壳切半 ， 荸荠洗净 ， 去皮切块 ， 藕洗净切块 ， 将菱角 ， 荸荠 ， 藕混合加入适量凉白开 ， 放入榨汁机中榨汁 ， 加入蜂蜜调味即可 ， 作为日常饮用的饮品即可 。
营养功效：荷塘三鲜混合榨汁 ， 味甜爽口 ， 润肠通便 ， 促进消化 ， 美容养颜 ， 富含人体所需的多种的维生素与矿物质 ， 养血补虚 ， 健脾益气 ， 促进人体代谢 ， 是日常饮用的养生佳品 。
彩椒菱角牛肉粒
原料：牛肉 ， 菱角 ， 黄秋葵 ， 柠檬 ， 黄 ， 红彩椒 ， 黑胡椒碎 。
做法：牛肉切成拇指大的粒后加入盐 ， 淀粉 ， 黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制 ， 锅烧开水 ， 加入盐和油 ， 菱角放入其中焯水后备用 ， 油锅烧热 ， 加入腌制的牛肉翻炒 ， 加盐与黑胡椒碎调味 ， 翻炒至牛肉粒变色 ， 下彩椒和菱角和黄秋葵翻炒即可 ，
营养功效：牛肉与菱角共煮 ， 味道鲜美 ， 对解除神经痛 ， 头痛 ， 关节痛 ， 腰腿痛等病症有较好的治疗作用 。