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维生素C
豌豆中营养丰富 ， 其维生素C的含量丰富 ， 经常食用豌豆能预防和治疗坏血病 ， 并且维生素C能促进机体抗体的形成 ， 有抗炎、抗过敏作用 。
优质蛋白质
豌豆中富含人体所需的各种营养物质 ， 尤其是优质蛋白质 ， 此类蛋白质分解产生的氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率 ， 生物价高 ， 在人体内利用率高 ， 能为机体的生长发育提供优质的蛋白质 ， 促进生长 。也能促进机体的康复和抗病能力 。
维生素A原
豌豆中含有很多可以转换为维生素A的维生素A原 ， 比如叶黄素、α、β、γ-胡萝卜素、隐黄素等 ， 这些物质在人体内转换为维生素A ， 能促进机体视网膜上的视紫质再生 ， 预防并缓解近视 ， 保护和提高视力 。
胡萝卜素
豌豆中富含胡萝卜素 ， 食用豌豆后可防止人体内致癌物质的合成 ， 从而减少机体内癌细胞的数量 ， 降低人体癌症的发病率 ， 起到防癌治癌的作用 。
【豌豆有什么营养价值 豌豆的营养价值及食用禁忌】

• 豌豆的功效与作用
• 哪些食物中含有可溶性膳食纤维
• 什么食物含维生素C最多
• 什么食物含蛋白质多
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