中式餐桌礼仪 _生活百科

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中式餐桌礼仪【中式餐桌礼仪】中国古代进食的时候讲究很多，例如坐次，女子不上席，吃饭不能说话等等。
基本介绍中文名：中式餐桌礼仪
性质：礼仪
国家：中国
所属类别：文化
介绍中国古代进食的时候讲究很多，例如坐次，女子不上席，吃饭不能说话等等。几乎中国古人对吃饭的每一个细节都作了要求。某些规矩是出于礼貌和身份，也就是古人说的“尊品”；有一些规矩源自习俗；还有一些规矩是对人们不必要的约束。不管出于什幺理由，这些规矩都曾经存在过，也能多多少少放映出古代人们的饮食生活和饮食文化。是否遵守这些规矩，决定着一个人在别人眼里的地位，别人也能从中看出你的文化底蕴和家庭教养如何。中国人特别爱请客吃饭，不论谈生意、论交情、混官场，请客吃饭是必须的。所以，人们才更应该注意自己吃饭时的仪表，也要遵守中国的饮食禁忌。坐次无论在任何场合，都是尊者坐上座，卑者坐下首；长者坐上座，幼者坐下首；师长坐上座，学生坐下首。坐方桌子时，尊长坐在方桌靠屋里的短边，其他人依尊卑长幼辈分排列落座。坐圆桌时就特别要注意把最里边的座位让给尊长，以示尊敬。如果去饭店吃饭，雅间最里边的座位要让给尊长。在农村，现在依然有很少部分的人们一般保留着“女人不上席”的规矩，也就是说有外人的情况下，女性不能和男性同桌吃饭。这种现象在城市里一般很少见。

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古代礼仪使用茶壶禁忌不能把茶壶嘴对着人这和不能用手指头指人一个道理，对着谁就是对谁的不尊重。同时，也表示主人对被指的人不欢迎。右手拿着茶壶时，左手要按住茶壶盖，表示对他人的尊敬与自己稳重端茶送客清代官场规矩：上司赐茶不能喝。上司一般用端茶或者品茶代表对下属的不耐烦，让他自觉告退。如果下属端茶，那幺就是对上司的不敬，有要赶走上司的意思。使用筷子禁忌三长两短不能把长短不一的筷子摆在桌上。过去的棺材前后两边是短木板，两边加底是三块长木板，称为“三长两短” 。所以摆筷子最忌讳三长两短。

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礼仪仙人指路仙人指路是指拿筷子时，用大拇指、中指、无名指、小拇指拿筷子，而伸出食指。食指的字面意思就是吃饭时用的手指头，这个手指头对着人一般是指责别人的意思。当然，如果有人用四个手指头拿筷子，把中指伸出来，那无论如何是要挨揍的。品箸留声舔筷子、嘬筷子、或者“索勒”筷子都是相当不礼貌的。如果边索勒边发出声音，那幺就会让人觉得少家教。击盏敲盅只有乞丐吸引人注意的时候才用筷子敲击碗筷。所以敲击碗筷会被人看作下贱。古代人怕巫术。巫术中有一种害人的方法是把各种毒虫放在同一个封闭容器里，让他们互相吞噬，存活到最后的是百毒之王。所以敲击碗筷会被人认为你有意让毒虫从碗中爬出来。这种做法是不能被人接受的。执箸巡城菜很丰盛时，一般人们都只吃离自己最近的一盘菜。举起筷子在桌上乱转，不知吃那盘菜好，这样一般会被认为没有家教。迷箸刨坟不要拿着筷子在一盘菜里上下“扒拉”，找自己爱吃的。这种做法会被人认为没有家教。泪箸遗珠挟菜时，手里要利落，而且要用盘子拖着，不要把菜和菜汁弄到桌上。颠倒乾坤用餐时，不能用筷子反面。有的长辈会说“不要拿筷子屁股吃饭” 。定海神针不要用筷子插菜、肉吃。这样很不礼貌。当众上香不能把筷子竖在饭里。——如果把筷子竖在碗里，形状像香炉，等于咒骂他人。交十字这等于老师给学生判作业时打的叉子，也类同于皇上在死刑犯案卷上画的勾决。落地惊神因为祖先们都长眠地下，把筷子掉在地下等于惊动祖先，属于大不孝。老北京人对“落地惊神”的处理方法是：在地上画一个方向标，南北沖自己，东西垂直于南北，也就是说自己不是东西。一边拾起筷子，一边说自己该死。一些南方方言中“落”与“乐”同音，南方一些地区的人把筷子落在地下说成“筷落”（与“快乐”同音）。在北方某些地区也不认同“落地惊神”，当客人筷子不小心掉在地下时，主人会很幽默的说：“筷子掉了，说明客人没到齐，还会有客人来”，化解客人的尴尬，并将落地的筷子拿走，并换一双乾净的。其他不能玩筷子（或牙籤），因为摆筷子玩有些像算八卦。别人会认为你摆不吉利的挂害人。不能叼着筷子的一头走路，这样很危险，如果摔跤会要命的。所以这种做法也被禁止。不能拿筷子当牙籤使。给别人夹菜之前，不要舔筷子。千万不能从别人碗里夹菜。其他规矩《论语》：食不言，寝不语。吃饭不能把碟子扣过来。