云南中华老字号月中桂 _生活百科

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月中桂(云南中华老字号)【云南中华老字号月中桂】月中桂，是一种绿豆糕，主要以猪油、糖粉、糯米粉、绿豆沙、玫瑰糖、姜黄面为原料，经过淘洗、筛选、烘烤、用合面机合均匀，放入糕厢打制而成，再由包装车间完成，产品鬆软细腻，香甜甘凉，在同类产品中因口味独特而占有一席之地。另外还有种化妆品也叫月中桂。
基本介绍中文名：月中桂
主要原料：糯米粉，绿豆沙
是否含防腐剂：否
适宜人群：老少鹹宜
产品简介“月中桂”绿豆糕的生产过程严密，选料精细，主要以猪油、糖粉、糯米粉、绿豆沙、玫瑰糖、姜黄面为原料，经过淘洗、筛选、烘烤、用合面机合均匀，放入糕厢打制而成，再由包装车间完成，该产品鬆软细腻，香甜甘凉，在同类产品中因口味独特而占有一席之地。

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月中桂绿豆糕(图1)在我国的饮食文化中，由于地域的差异，南北口味及製作工艺和程式均有很大差别，在糕点製作方面，南重“蒸”，而北以印模“拓”为主，而昭通绿豆糕採用的则是二者兼有的冷作办法，可谓是融南北之精粹，成一家之独特风味。“月中桂”生产的绿豆糕色泽淡雅亮丽，而面为鹅黄色，糕点坚而不硬，甜而不腻，入口清爽滑润，口感极佳，是糕点中的上品，更是馈赠亲友的好礼物，妇孺老幼皆宜。有朋至远方来，将绿豆糕盛入洁白的磁碟中，色彩悦目，芳香宜人，在呷上一口清茶，绝对是对肠胃和感官的绝好慰藉。昭通绿豆糕在1983年被评为省地方风味名特食品，1989年、1991年分别获省优、部优产品称号、2000年5月获中国昆明国际旅游节旅游商品开发设计大赛三等奖，2001年9月荣获云南省第六届消费者喜爱商品称号。昭通绿豆糕具有形状规範整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。昭通绿豆糕是一种以绿豆粉为主要原料製作而成的味道香甜、色泽美观、滑润爽口的风味食品，在云南颇有名气，是昭通市名优特食品，深受喜爱。历史起源月中桂月中桂正式诞生于1925年。它的创始人熊绍武老先生是一个仁、勤之人。1956年，中国进入了对资本主义工商业进行社会主义改造的新阶段，公私合营是当时过渡阶段採取的基本政策，“月中桂”、“东南美”、“王泌园”、“双合园”、“大香园”、“正坠园”、“永香园”等8家糕点厂经公私合营后组建为昭通县公私合营“月中桂糕饼店”，总店号设在原“月中桂”与西街交汇处，另有3个分店，分别设在崇义街、辕门口、西街。熊奎元任公私合营月中桂糕点厂厂长，直至1958年。伴月中桂一路走过的人还有：郭俊波、崔世才、陈军元、刘文锡、陈建辉、梅大坤、高兴泉、朱长生、赵金友等人。

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月中桂绿豆糕(图2)那是一段特殊的年代。1972，计画经济如火如荼地进行，物资採购完全凭票供应。月中桂作为昭通最大的一家糕点厂，一年的销售量一直保持在30万斤左右。每年春节和“八月节”做糕饼，要提前报生产计画，再通过财委购进麵粉、火腿、糖等生产原料，除主要生产月饼及绿豆糕外，还生产鸡蛋糕、桃片糕、口酥等民众喜爱的小食品。在陈建辉老人的记忆中，大约在1975年，临近中秋了，计画还未批下来，每天守在月中桂销售点排队买饼的人挤满了柜檯，买不到饼，民众意见很大，就在中秋节前一星期，计画批下来了，月中桂的工人们在一星期内，竟赶做了3万斤月饼。中秋那天，当时的县长亲自站柜檯和工人们一起销售月饼，一时间传为佳话。

云南中华老字号 月中桂

云南中华老字号月中桂