云南中华老字号月中桂( 二 ) _生活百科

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月中桂绿豆糕(图3)发展经历月中桂商标昭通市月中桂糕点厂创办于1925年，由于当时创始人熊绍武同志很重视产品质量，奉行了“薄利多销、货真价实、童叟无欺”的经营思想，逐渐赢得了广大顾客的信赖。到1949年与建厂初期相比，生产场地由608.49平方米增加为685.73平方米，员工由10人增加为53人，固定资产6851万元。

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月中桂商标新中国成立后，在各级党和政府的关心下，企业性质由私有企业变为了国有企业，生产场地由解放前的685.73平方米上升为11084.65平方米，增长了16倍；员工由53人增加为122人，增长了2.3倍；固定资产由6851元增加为1034万余元，增长了1509.5倍。总资产由过去的6851元增长为现在的1200余万元，增长了1757.8倍；人均创造产值由1959年的人均2万元上升为5.8万元，增长了2.9倍。该厂是一个以生产绿豆糕、黑芝麻糕、各式月饼等产品的食品工业企业。由于选料精湛、配方科学、包装精美、口感好，有效成份含量明显优于其他同类产品，在本地及昆明等市深受广大消费者的喜爱。该厂现有10克、50克、150克、300克等不同规格的绿豆糕、黑芝麻糕、燕麦糕、苦荞糕等糕点系列产品，有散装100克、600克礼品盒装的精製火腿饼、荞饼等系列产品，还有荞麦快餐系列产品，总计100多个品种规格。其中，绿豆糕最具代表性，该厂绿豆糕系採用上等原料及独特天然龙泉水精製而成。是馈赠亲友、欢迎度佳节的传统礼品。该厂不断改革，现已形成了一条龙生产线，现有精装500克、300克、250克、50克、12.5克等系列产品。本产品在1983年被评为省地方风味名特食品，1989年、1991年分别获省优、部优产品称号、2000年5月获中国昆明国际旅游节旅游商品开发设计大赛三等奖，2001年9月荣获云南省第六届消费者喜爱商品称号。厂长故事优质绿豆熊绍武原做小百货生意，以转溜溜场为主，后手中略有积蓄，便改行开餐馆，两年后，见糕点生意兴隆，便在昭通当时的繁华地段——现在的昭阳区西陡街交汇处租下一处门面，专营绿豆糕、火腿饼等糕点。由行商到坐商，熊绍武完成了艰难的创业前期的準备工作。作为一个家庭作坊式的小厂，熊绍武的经营很平稳。期间，熊绍武结识了一个名叫黄炳林的外地人，黄对糕点製作颇有研究并技艺超群，二人遂结为莫逆之交，两人对糕点尤其是绿豆糕的製作工艺详加研究，在传统工艺的基础上借鉴、吸收各地之长，萃为一体，结合当地原料的特性，以姜黄着色，完全冷操作成形，重油重糖，甘凉沁心，余味绵长，形成了本地区鲜明的特色地方风味名吃“绿豆糕” 。当时，月中桂生产的绿豆糕以松木为匣，贴有从香港印製的嫦娥奔月的精美图案，由商贩马帮运至昆明、贵州、四川、西藏等地，在周边甚至更远的省市享有盛誉。熊做生意不坑、不骗，长期建立起来的商业信誉，使其在同行竞争中站住了脚。1925年，熊绍武的表兄为糕点店挥毫手书“月中桂”三字，昭通名儒杨筱云为之欣然书联一副曰：月华最是中秋朗，桂子新开第一香；另一联曰：月满琼楼中外瞻彩，桂飘金粟远近闻香。月中桂熊绍武的经营原则是选料精细、精工製作、保质保量、薄利多销、货真价实、童叟无欺。做糕点选用的糖，必须是巧家出产的上好红糖；做月饼所用的火腿必须是民间自己腌製的新鲜火腿，每支火腿都得精挑细选。熊绍武为人仁厚，就是现在，民间还有许多关于熊绍武的传说。说熊老先生家道兴盛以后，依然不抽菸、不喝酒，克勤克俭，店里的许多活计，依然和伙计们一块动手。逢年过节，熊绍武一定要给乞丐们发月饼、糕点，另外还用做月饼剩下的火腿边角，用大铁锅熬成肉汤，加入莲花白，施与乞丐们，他还常常舀上一碗，加入乞丐们的队伍，蹲下就吃。这些流传在民间的故事，虽然已经无从考证，但依然透过历史的尘封闪耀着人性的光辉。多年来，“月中桂”由一个家庭式作坊成长为一个负载着地方饮食文化标誌和传承的企业，由一块木质的匾牌到烫金的“中华老字号”，“月中桂”走过了多少坎坷的岁月？面对“中华老字号”这一殊荣，月中桂如何做大做强，则是一个牵涉到经济、文化和社会等领域的问题。作为一个本土成长起来的品牌，我们祈愿“月中桂”香飘万里，在人们的文化生活中占据一席之地。历经风雨公司事实上，除了绿豆糕，昭通月中桂食品有限公司生产的“月中桂”中秋月饼在滇东北地区和贵州的威宁、四川的宜宾等地民众中甚有知名度。毕竟，这个创建于1925年的老厂，一直延续着传统的工艺进行生产，使其产品一直保持原有的品味不变。几十年来，昭通月中桂食品有限公司和旗下产品经历了无数风吹雨打，能一直站立到今天，可见它有不同寻常之处。“我们要把这一品牌发扬光大，重新找回‘月中桂’在老百姓心中的地位。”昭通月中桂食品有限公司副总经理邓天喜说。这几天他连续加班，就是为了把“月中桂”已经残缺不全的历史资料重新收集，儘可能全面地整理出一套有关“月中桂”的历史材料，为再次获取“中华老字号”做奠定基础。目前他手中只有如下这些资料：昭通月中桂食品公司由熊绍武老先生于1925年创办。当时只是一个家庭式的生产作坊，但由于这个作坊生产出的“月中桂”绿豆糕和月饼工艺精湛、选料上乘，加之熊老先生奉行“诚信经营、童叟无欺”的经营原则，“月中桂”的产品在昭通以外的曲靖、昆明、威宁、贵阳、按顺、宜宾等地非常流行，一些产品还远销到香港等地。解放后，月中桂食品厂生产面积在原来的基础上增加了10多个平方米，固定资产不到7000元。经过国有化改造后，月中桂食品厂资产增加了几千倍。但在文革时，食品厂完全处于停产状态，而且三易场址，从最先在昭通电影院对面搬迁到西街昭通百货大楼对面，再到目前的昭阳大道上。“它的经历可谓坎坷。”邓天喜说。接下来有关“月中桂”发展历史的资料，保存下来的几乎是凤毛麟角。1985年，月中桂食品厂注册了“月中桂” 。曾经辉煌儘管关于昭通“月中桂”发展的历史资料很难寻全，但在上世纪八九十年代，滇东北老百姓逢年过节、探亲访友中最流行的馈赠礼品就是“月中桂”绿豆糕。刘桂花记得，当时很多人都卖绿豆糕给老人和小孩子当早点吃，甚至还有人托朋友从昭通直接捎带绿豆糕。而“月中桂”月饼，几乎成了滇东北老百姓中秋佳节必备的食品。多年来，“月中桂”月饼曾拿到不少省、市食品类奖章。就在去年，昭通月中桂食品有限公司率队到昆明参加一个食品评选会，省消协反馈的信息则是：“月中桂”月饼是所有参加评选产品中口感最好的，省工商局因此授予了“月中桂”为“云南省着名商标”称号。经营之困月中桂不过，在几十年的拼杀中，“月中桂”产品的辐射半径还不到600公里。更为严重的是，“月中桂”绿豆糕正在淡出人们的视线。邓天喜说，为了延续“月中桂”的品牌文化，昭通月中桂食品有限公司继续採用传统的生产工艺，包括生产设备，而传统的绿豆糕是一种重油型糕点，不太符合现代城市消费潮流。目前，月中桂食品公司一年的销量大概是400吨，销售额只能维持在600万元左右。绿豆糕也不再是昭通“月中桂”独有的产品，玉溪通海也有绿豆糕，并已出现在昆明几大超市的货架上；越南产绿豆糕偶尔也能在昆明市场上见到。然而就在昭通市朝阳区，生产绿豆糕的小企业就不下40家，占据当地30%的市场份额。而另一困难是资金。2003年月中桂食品有限公司改制以来，资金就成了企业发展的心头之痛。“受资金限制，至少要三年后我们才能有大的发展，目前都是在做一些基础工作。”重拾辉煌儘管如此，邓天喜等人还是能看到“月中桂”重新现辉煌的希望，“毕竟经历了无数风雨都未倒下，说明它有非凡的生命力。”邓天喜说。为了延长“月中桂”品牌的价值链，昭通月中桂食品有限公司已在绿豆糕和月饼的基础上，开发出了花生糖块、小麻片、蛋饼、沙糕、鱼皮花生、芙蓉饼等一系列产品，并在市场上渐成气候。“我们的目的是把月中桂建成糕点的综合开发生产企业。”邓天喜说。

云南中华老字号 月中桂( 二 )

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