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银耳雪梨糖水【银耳雪梨糖水】银耳雪梨糖水是一道传统的名点，属于粤菜系 。
基本介绍中文名：银耳雪梨糖水
主要食材：银耳、雪梨、红枣、冰糖、枸杞
分类：粤菜
口味：甜
材料：银耳(1两)、雪梨(1个)、红枣(15粒)、冰糖(8汤匙)、枸杞（8个）
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菜品特色烹饪简单营养价值营养丰富做法：1、银耳用清水浸泡1小时，等它泡发开后，剪去蒂部，以滚水焯一下捞出沥乾水，再撕成小块 。2、红枣洗净，剪成两半去掉核；雪梨洗净削皮，切成块状 。3、枸杞洗一下 。4、烧开半锅水，倒入红枣、银耳、枸杞和雪梨块，加盖中火煮20分钟 。厨神贴士1、熬煮糖水时，不时用勺子搅拌锅中之物，让其受热均匀，避免粘锅 。2、红枣性暖，有养血补血的功效，带核的红枣比较热气，建议去掉核才下锅煮 。3、浸泡银耳不宜用热水，最好用清水泡发，防止营养流失 。选购银耳，最好挑淡黄色的银耳为佳，颜色白皙的银耳，可能是经过硫磺熏蒸的 。4、银耳又名雪耳，它含有天然特性胶质，长期服用可以润肤，并祛除脸部的黄褐斑、雀斑，它还有润肺滋阴、养胃生津、清热活血和补脑强心的功效 。5、夏季是红眼病流行的季节，加上高温易中暑，常饮此糖水，既可解暑明目，又对声沙口乾有疗效