中华传统风味小吃 _生活百科

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中华传统风味小吃【中华传统风味小吃】《中华传统风味小吃》，是地质出版社2005年出版的图书。
基本介绍ISBN：9787116016651
页数：422
定价：12.50
出版社：地质出版社
出版时间：1995-11
装帧：平装
目录一、北京传统风味小吃1.北京豆豉 2.家常拌乾丝 3.蒜味豆腐4.京都藤萝方脯 5.荷叶粥 6.炒麻豆腐7.嫩姜拌乾丝 8.北京八宝菜 9.燕京酱萝蔔 10.京味香辣萝蔔丝 11.北京酱黄瓜12.家常拌菠菜 13.家常拌萝蔔丝 14.京味葱油黄瓜 15.京味红油黄瓜 16.京味海米拌黄瓜17.京味腐竹拌黄瓜 18.金银双脆 19.冬瓜蓉 20.菠菜泥青椒 21.番茄泥公鸡 22.山药泥白兔 23.清真八宝西红柿 24.芝麻拌菠菜 25.渍花菜 26.醋熘花菜 27.北京扦瓜皮 28.酱八宝莴笋 29.冬瓜藕糕30.土豆泥黄梨 31.糖醋莲藕 3232蜜汁葫芦33.北京酱桃仁 34.京味核桃酥泥 35.拔丝山楂糕 36.葵花莲子 37.金丝脆枣38.苹果泥刺猬 39.凉拌银耳 40.油煎猪肉串 41.铁扒杂拌 42.京味芝麻酱拌腰片 43.挂霜排骨 44.宫廷烤乳猪 45.滕王阁红酥肉 46.北京苏造肉 47.福云酱猪头肉 48.凉瓜牛肉 49.清真炸羊肉串50.北京松花蛋拌豆腐 51.鸡汁牛蛙 52.京味双兔迎春 53.椒盐金兔 54.马蹄兔卷55.京味鲜笋兔丝 56.京味酥皮芋兔 57.仿膳荷花鸡片 58.北京烤鸭 59.八宝葫芦鸭60.京葱扒鸭 61.芙蓉鸳鸯鸭 62.功德林素菜芝麻鸭子 63.松鼠鳜鱼 64.芥末鱿鱼 65.京菜枣泥鲑鱼 66.熏鱼 67.双色葡萄虾球 68.翡翠蝴蝶大虾 69.京味金丝海蟹 70.玉兔虾 71.油焖大虾 72.龙井大虾 73.鲜贝香翅 74.槟榔海蜇75.牡丹虾二、天津传统风味小吃1.天津煎饼?子 2.津味嘎巴菜 3.津门贴饽熬小鱼 4.芦台饽饽熬小鱼 5.辣白菜卷6.天津冬菜 7.赛香瓜 8.天津满汉全席 9.津门什大酥 10.津味鱼香鸡丝11.津味麻栗野鸭 12.天津油炸蚂蚱 13.津味火笃鱼白 14.葱油目鱼 15.煎转目鱼咀16.乾隆津门面鱼 17.津门群星紫蟹三、河北传统风味小吃1.麻辣丝 2.芹菜叶拌乾丝 3.软炸芹根4.任丘茄子饼 5.山楂软糖 6.唐山蜂蜜麻糖 7.烹烧牛肉 8.保定马家滷煮鸡9.晋县鹹驴肉 10.郭八火烧 11.饶阳豆腐脑 12.保定义春楼白肉罩火烧 13.赵州石塔油酥烧饼 14.“老二位”回民饺子 15.棋子烧饼 16.饶阳金丝杂麵四、山西传统风味小吃1.山西酸菜炖豆腐 2.晋南酿菜 3.酸菜熬土豆 4.太原素过油肉 5.太原东坡茄子6.太原酱油茄子 7.晋南蜜汁葫芦 8.片烤方肉 9.上党糊肘子 10.山西什锦酸菜锅11.汾酒牛肉 12.芝麻肉条 13.山西酸菜鱼 14.晋南蜜汁茧 15.上党武乡凉糕五、内蒙古传统风味小吃1.蒙古族炒米 2.包头东河养面?? 3.草原烤羊腿 4.内蒙古手把肉 5.内蒙古煮全羊 6.阿拉善烤全羊 7.阿拉善红果驼掌六、辽宁传统风味小吃1.锦州小段 2.丹东萝蔔条 3.瀋阳酱包瓜 4.丹东甜辣黄瓜 5.盛京掐菜辣子6.辽宁长征肠 7.抚顺麻辣牛肉片 8.抚顺炸牛肉排 9.沟帮子熏鸡 10.盛京御府鸭掌11.山乡醋椒珍珠鱼 12.山乡酱焖河套鱼13.营口虾皮菜 14.营口温拌蛤子 15.盛京菜心干贝七、吉林传统风味小吃1.朝鲜辣白菜 2.朝鲜生拌白菜 3.朝鲜萝蔔鹹菜 4.朝鲜夹馅黄瓜 5.延边素什锦6.延边鱼香泡菜 7.朝鲜族沉藏泡菜8.长春蹄花丝 9.辉南山楂拌银耳八、黑龙江传统风味小吃1.达斡尔族?? 2.哈尔滨酱油小菜 3.龙江海米蕨菜 4.同江赫哲族生鱼片 5.同江赫哲族生鱼刨花 6.同江赫哲族生鱼丝 7.同江赫哲族烤鱼 8.同江赫哲族烤鱼乾 9.同江赫哲族炒鱼毛 10.同江赫哲族蒸鱼乾 11.同江赫哲族腌鱼子九、上海传统风味小吃1.八宝饭 2.猪油糖年糕 3.水磨年糕4.上海高桥薄脆 5.上海广式春卷 6.江南凉拌泥蒿梗 7.上海素火腿 8.江南糖豆瓣 9.上海乳瓜 10.蜜计五彩藕片 11.挂霜藕条 12.上海素鸭 13.上海蜜汁山芋14.沪味糟鸡 15.沪味糟鸭 16.枫泾丁蹄 17.沪式糟肉 18.沪式糟猪爪19.江南腊肉泥蒿酱 20.上海糟猪肚 21.上海卤糟鱼 22.沪味煎糟青鱼 23.沪味青鱼腌川24.石榴鲑鱼 25.油氽鱿鱼十、江苏传统风味小吃1.常熟红莲香栗球 2.盐城南瓜饼 3.?园熏鱼银丝面 4.常熟松子血糯糕 5.松江叶榭软糕 6.江南莲花豆 7.扬州家常焖憋头鱼 8.苏州光福桂花 9.盐城八宝次梨10.椒盐白果 11.桂圆炖百合 12.金陵金丝蜜枣 13.宝应母子相会 14.镇江糖醋蒜 15.通州桔络皮耳 16.兴化麻辣菜17.弥桃莲藕 18.宝应蜜饯捶藕19.盐城藕粉丸 20.扬州玫瑰大头菜 21.扬州萝蔔头 22.镇江糖醋萝蔔 23.徐州腌菜萝蔔豆 24.东台油炸臭乾 25.常州素鸡26.烫乾丝 27.金陵麻油素乾丝28.秦淮开洋乾丝 29.秦淮豆腐脑 30.油炸臭豆腐乾 31.南通猪皮彩蛋 32.高邮鹹蛋33.高邮双黄蛋 34.常州茶叶蛋35.苏州叫化鸡 36松江滷鸡 37.南京随园捶鸡 38.盐城陈皮酒焖鸡 39.徐海霸王别姬 40.南京板鸭 41.南京盐水鸭42.秦淮桂鸭 43.南京随园蒸鸭 44.南京千姿鹅酥 45.苏州香鸭 46.南京随园挂滷鸭47.南京家製盐水鸭 48.太湖野鸭松49.太湖盐水鸭肫 50.姑苏盐水虾51.扬州醉虾 52.扬州虎皮虾球 53.扬州双色虾球 54.苏州碧螺虾仁 55.秦淮五香螺蛳 56.东台茵香大螺蛳 57.醉黄螺58.秦淮螺蛳鹹肉 59.盐城伍佑醉螺 60.扬州醉螺 61.秦淮火腿炖蚌酥 62.秦淮五花肉爆河蚌 63.崇明蟛蜞蒸羹 64.崇明腌蟛蜞 65.崇明醉蟛蜞 66.盐城蛤蜊斩肉67.糟腌白鱼 68.微山湖豆豉鳜鱼69.兴化油炸小鱼 70.金陵纸包鲑鱼 71.兴化清炒鲨鱼片 72.徐州龙门鱼 73.桔汁鲑鱼 74.中庄醉蟹 5.淮扬龙鬚鳜鱼76.苏州松鼠鳜鱼 77.徐海羊方藏鱼 78.扬州枸杞蛙肉 79.扬州甲里藏珍 80扬州煎制砧肉 81.扬州蟹粉狮子头 82.爆炒里脊丝 83.姑苏荷叶粉蒸肉 84.糖醋排骨85.无锡肉骨头 86.南通凉拌彩皮87.六合八佰捆蹄 88.通州茄汁皮果 89.江南血丝酸汤 90.常州滷牛肉十一、浙江传统风味小吃1.桂花糯米藕 2师爷盒 3.金华养麦饼4.黄岩盏糕 5.金华乾菜脆饼 6.金华豆黄饼 7.浙南鱼面 8.宁波缸鸭狗汤团 9.宁波豆酥糖 10.肖山萝蔔乾11.豆皮卷肉 12.兰花香乾 13.黄岩蛤蜊酥14.金华豆豉 15.金华水豆豉 16.西花艳豆腐 17.余姚细砂山球 18莲藕豆沙丸 19.钱江榨菜 20.绍兴霉乾菜21.浙江乾菜肉 22.椒盐南瓜子 23.五香葵花子 24.酱油瓜子 25.奶油瓜子26.甘草瓜子 27.卤蚕蛹拼烩青椒丝 28.凉拌马兰头 29.浙江八宝菜 30.苔菜花生米31.绍兴蜜柿饼 32.绍兴乾菜焖肉33.腐乳杈烧肉 34.腐乳方 35.猪肉鬆36.酒凝金腿 37.德清张一品酱羊肉38.鸡肉鬆 39.风味醉鸡 40.风鸡41.宁波虾油鸡 42.仿唐箸头春（鹌鹑）43.平湖糟蛋 44.桂花鹹蛋 45.桂花皮蛋 46.鱼肉鬆 47.宁波白鲞肉（黄鱼肉） 48.炸银鱼排 49.煎银鱼饼50.糖醋银鱼 51.酸辣银鱼羹 52.腐乳虾53.乐清牡蛎 54.浙江烧贻贝 55.香菇蛏乾十二、安徽传统风味小吃1.无为送灶粑粑 2.徽州状元饭 3.太和甜食拔丝馍 4.双虾豆腐 5.歙县豆腐脑髓 6.淮中八公山寿桃豆腐 7.八公山桂花豆腐 8.八公山裹炸豆腐 9.八公山浮油豆腐 10.八公山豆腐凤尾三球 11.八公山雪月银球 12.八公山拔丝葫芦豆腐 13.八公山葡萄豆腐 14.八公山三鲜豆腐盒 15.八公山清汤白玉饺 16.徽州虎皮毛豆腐 17.淮味海米芹黄 18.安徽腊肉鲜蕨 19.皖味开洋炒鲜蕨 20.安庆迎江寺素炒里脊丁 21.徽菜腐乳爆肉 22.安庆迎江寺乾笋扒串肠 23.香酥牛肉 24.符离集烧鸡 25.合肥曹操鸡26.淮味酒醉鸡翅 27.淮味五味仔鸡28.黄山清蒸石鸡 29.黄山软炸石鸡30.无为熏鸭 31.芜湖油炸香麻雀32.淮味五香熏鱼 33.皖南方腊鱼 34.齐云火烤鲑鱼 35.九华云雾熏鲥鱼 36.巢湖双味青鲲鱼 37.巢湖红烧青鲲鱼葡萄 38.安徽竹节黄鳝 39.巢湖醉蟹 40.当涂釜山蟹十三、福建传统风味小吃1.闽南糍团 2.闽南桔红糕 3.闽北豆浆粉 4.豆腐松 5.青菜松 6.闽清糟芥菜 7.闽南槟榔芋饼 8.闽生果9.闽味花生米 10.闽南荔枝肉 11.同安封肉 12.福州油煎糯米大肠 13.米酒涮牛肉 14.闽南广筒香蕉鸡 15.鸡蛋松16.汀州宁化田鼠乾 17.闽南桔汁鱼卷18.虾肉鬆 19.琅岐芦虾 20.南闽虾膏21.南闽虾?破 22.干贝松 23.福建凉拌珠蚶十四、台湾传统风味小吃1.获苓糕 2.高雄阿麦 3.高雄破布子块 4.糯米八宝鸭 5.凉拌海蟹 6.滷汁海蟹 7.丁香鱼煮粥 8.油炸丁香鱼9.丁香鱼鱼? 10.丁香鱼茶点 11.当归火锅 12.清蒸猪脑 13牡蛎豆腐汤14.菠菜虾仁 15.银芽炒猪肝 16.干贝蒸蛋 17.荷包海参十五、江西传统风味小吃1.江西豆鼓 2.景德镇臭豆腐 3.南康鹹蛋豆腐 4.兴国豆腐 5.景德镇柴把竹笋6.广昌蜜汁莲藕 7.莲子桂花羹8.莲子获苓糕 9.广昌葵花莲子 10.大庾岭捶猪里脊肉 11.猪肚包子 12.南康烤羊肋 13.资溪酒滷鸡 14.江西琵琶腊鸡15.赣南五香曲红鸡 16.大余梅城肥鸡17.大余群凤迎宾鸡 18.宁都子鸡19.江西酥炸石鸡腿 20.大庾岭捶鸡 21.赣南生?鸭 22.大庾岭捶田鸡 23.大余翠珠龙舟鱼 24.赣南小炒鱼 25.大庾岭捶鱼26.赣州活鱼饺 27.兴国米粉鱼28.赣州白蒸鱼头 29.大庾岭捶虾十六、山东传统风味小吃1.诸城小豆腐 2.诸城辣丝子 3.鲁味辣丝 4.珊瑚菜卷 5.山东糖煎藕6.鲁味糖拌藕 7.鲁味酱藕片 8.鲁味酥海带 9.鲁味拌海带 10.辣拌海带丝11.招远炸鸡椒 12.山东猪血 13.蒜油猪血14.麻辣牛肚 15.蓬莱汤驴肉 16.德州扒鸡 17.山东烧鸡 18.禹城扒鸡19.鲁味熘松花 20.水晶鱼冻 21.孔府烤花搅鲑鱼十七、河南传统风味小吃1.河南蜜汁江米藕 2.南阳元妙观素火腿3.南阳元妙观扒素鸡 4.汴梁麻腐菜5.商丘酱包瓜 6.郑州胡岗南瓜饼7.汴梁紫酥肉 8.平顶山腊猪头 9.固始皮丝 10.杞忧烘皮肘 11.漯河五香驴肉12.南阳元妙观鹹鸭蛋十八、湖北传统风味小吃1.沙市莲蓉青蛙酥 2.麻城泡糕 3.三楚月饼（银杏） 4.云梦漏油饼 5.武汉酸豇豆 6.湖北酱乾蒸 7.浠水新雪巴河藕8沔阳蒸豆腐圆 9.武汉酸白菜 10.荆州杨梅花生 11.沔阳粉蒸肉 12.麻城肉糕 3.沔阳蒸珍珠圆 14.沔阳蒸肉圆15.夹乾扣肉 16.豆腐蒸肉 17.应城扒肉 18.随州蜜枣羊肉 19.沙市琵琶鸡20.应城扒鸡 21.应城扒鸭 22.湖北糖醋溜麦啄 23.武汉双黄鱼片 24.汉口涮鱼回鱼片 25.沔阳粉蒸鱼 26.沔阳粉蒸菜27.湖北碗装青鱼 28.石首三鲜头菜29.长湖鱼糕 30.金龙抱柱 31.荆门纯鱼茸糕 32.沙市含肉鱼糕 33.黄石千层鱼糕 34.麻城夹芯鱼糕 35.武汉龙眼鱼糕 36.楚乡娃娃鱼 37.板党娃娃鱼38.楚乡鲑鱼 39.竹筒粉蒸鳝鱼 40.沙市马蹄酥鳝 41.荷花仙子十九、湖南传统风味小吃1.土家族油馅 2.猪油白糕 3.湖南豆豉姜 4.湘西菜豆腐 5.湖南泡菜6.湖南腌三样 7.十景湘莲 8.湖南甜蒜头9.衡山辣椒 10.湖南鹹姜 11.湘西辣椒 12.湖南腊肉 13.湘味方肉14.腊味合蒸 15.湘西酸肉 16.土家族蒸腊肉 17.湘西苗族灌肠粑 18.玉麟香腰19.湖南三湘腊味 20.湖南红椒腊肉竹争春 10.乾葱粉卷 11.醺蹄 12.白斩肉 13鲫鱼揣斩肉 14.油爆肚仁15.溜腰花 16.五更上水 17.酸菜炒猪肝 18.雪里蕻炒肉丝 19.乌豆焖田鼠20.酿绿叶松鼠 21.红焖海参 22.白焯生中虾 23.烧蔗虾 24.鲜肉生菜虾卷25.雀巢时果虾仁 26.椒盐烹中虾27.凉拌海蜇 28.热拌河蚌肉 29.爆鱿鱼卷30.鸳鸯脆膳 31.清蒸鲑鱼 32.蒸鲽鱼 33.茄汁炸鱼条 34.红莓草鱼35.红烧大鱼头 36，红?石斑鱼块 37.椒盐沙?鱼 38.花好月正圆 39.双冬炖豆腐40.酿豆腐 41.灵芝油豆腐常见病的相宜家常食物每100克家常荤食品中含胆固醇毫克数