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西班牙海鲜炒饭【西班牙海鲜炒饭】西班牙海鲜炒饭是一道以海鲜、大米为主要食材的菜餚 。也叫西班牙大锅饭（加泰罗尼亚语：Paella，宽式IPA：/pa'e?a/），又译西班牙海鲜炖饭，源于西班牙瓦伦西亚，在当地语言是“锅”的意思（源于拉丁语的patella），而在西班牙语paella专指此种饭，而製作此饭的锅则叫做paellera 。此饭是星期日与法耶火节（Falles）的食品 。
基本介绍中文名：西班牙海鲜炒饭
主要食材：鸡肉，西芹，胡萝蔔，洋葱
口味：香软
工艺：炒
菜品历史西班牙海鲜炒饭起源于9世纪后的伊比利半岛，由摩尔人所製作 。不过当时的材料并非米饭而是小麦 。製作完成时须念"bon profit"的咒语，另外传统上在食用时不可同时食用麵包 。在瓦伦西亚地区，有大型聚会—不论是节日（特别是法耶火节）、选举活动、抗议示威—都需要製作大量的饭，有时甚至是用以打破金氏世界纪录 。为此需要製作特大的锅 。在西班牙是春夏时节，郊游的食品，负责烹调的通常是家中的成年男性 。西班牙人吃的米饭常为夹生饭，这种口味很难让习惯熟烂米饭的亚洲人接受 。所需食材主料：250克 无骨去皮鸡胸肉，切丁 。3个 鸡翅中，每个切成3块 。
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1个西班牙洋葱，切丁 。1根西芹，切丁1根胡萝蔔，切丁1汤勺 香菜切碎1只 烤红柿子椒（切成4厚瓣，放烤箱里烤）4汤勺 纯橄榄油2箇中等大小的鱿鱼（或者一个大的），切成小块8个白蛤（或者淡菜）8个大虾1汤勺番茄酱（我忘记买番茄酱，于是用新鲜的番茄炒，但是水炒得太多，影响效果 。）1汤勺西班牙藏红花（我也没有买到，缺这料 。但是此料主要是使食物的颜色变得酒醉般的坨红，对于味道，影响不是很大 。）3杯（量米杯） 米（选用圆润的米比较好）2汤勺 煮熟青豆调料：番茄酱，盐，白葡萄酒製作方法1、把橄榄油倒入煎锅加热 。2、首先，把鸡肉和鸡翅还有番茄酱一起倒入炒 。（我由于用新鲜番茄，就先炒鸡肉和鸡翅，再放番茄 。）直到肉色变白 。3、放点盐 。4、当肉差不多的时候，加入鱿鱼，继续炒 。5、倒点白葡萄酒 。6、加入芹菜、胡萝蔔，翻炒几分钟，加藏红花，然后加水，加满整个锅，然后加入生米 。7、保持高火，烧20分钟到30分钟，保持不要烧焦，加盐，调整鹹淡 。8、加入虾和蛤子 。9、转小火，撒入香菜末，作为装饰 。10、等水差不多烧乾的时候，撒入青豆，搅拌几下，关掉火 。11、把烤熟的红柿子椒，虾，蛤子挑几个出来，还有柠檬切片，按辐射状间隔摆放 。（12、用湿纸蒙上煎锅，等5分钟，即可 。