做豆腐教程,做豆腐赚钱吗

做豆腐赚钱吗

文章插图
豆腐,是我国人民素来喜爱的食品。它的蛋白质成分较好而且容易消化,制作方便,价格低廉。做豆腐入门其实很容易，随便买本书照着做就可以做出来，但是想把它当成一门生意来做，没有一定的经验和技术积累，你很快会在竞争中败下阵来，你会很快遇上几个致命的问题：
1、为何他的豆腐产量比我高这么多？
2、为何他的批发价能低于我的成本价？
3、为何我的口感跟他的总是有区别？
4、为何他的豆腐质量比我的重称？
5、为何他的质量每天都是这样稳定？
6、为何他卖的豆腐跟我的差不多，客户却比我多几倍？
7、为何我怎么做都做不出跟他一样的高质量豆腐来？
三个关键点成本控制，技术创新，销售渠道，做好这三个就有钱赚了！更多的资料可以到“豆腐之家”了解！
卤水豆腐制作方法.和卤水的用量

文章插图
1.将制好的豆浆放在很大的锅里熬，直到熬开。
2.将豆浆从热锅里舀进专用的豆腐瓮子，用木勺轻轻搅动。搅上半个时辰，豆浆才会降到合适的温度。
3.点卤。将卤水缓缓倒入豆腐瓮子，一手搅动木勺，沿一个方向不停地转。
4.卤水量很关键。卤水点多了，做出来就成了分量很少的一层苦涩难吃的“老豆腐”；卤水点少了压不成块，是散碎的豆腐脑儿。最稳妥的办法，是把一根筷子放在点了卤的豆浆中，看筷子在豆浆中颤悠悠地竖起来，这才点得恰到好处。
5.把瓮子用棉被围裹起来，待一个多时辰后，才能把凝好的豆腐脑儿入框压水成块。
盐卤作凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，含水量低于膏豆腐，香味浓。
豆腐怎么做出来的

文章插图
1、泡黄豆：做豆腐之前要把黄豆泡涨，方便研磨出豆浆；
2、磨豆浆：传统的方法是用手工磨豆浆，现在改用机器了；
3、加水稀释：加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离豆渣；
4、过滤：也就是把豆渣和豆浆分离；
5、煮豆浆：把豆浆煮开，用于点浆；
6、点浆：加入石膏，使豆浆凝结；
7、压板成型：将放置好的豆脑放入木质模子中，压出水分，做出豆腐；
8、取下模板，豆腐就做好了。
做豆腐脑的内脂是什么

文章插图
内脂豆腐
以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。
其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养.
葡萄糖酸内脂
（以下简称“内脂”）是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。用它做出的豆腐还有比一般豆腐耐贮存，防腐之优点，在室温25℃时存放两天， 12℃时存放五天不变质，是一种理想的豆腐凝固剂。