刀削麵( 三 ) _生活百科

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做刀削麵场景相关信息刀削麵起源于元代，是山西名声最大、影响最广的麵食，因风味独特，驰名中外。刀削麵全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削麵”，功艺精巧的厨师削出来的麵条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃” 。刀削麵中厚边薄，稜角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎。是中国五大麵食名品，在北方广为流行。儘管刀削麵好吃，可做起来并非易事，数百年来一直是师傅们用手工做出来的，既费事又费力，也不能形成产业化，把刀削麵推向千家万户。有技术人员多次实践，研究出刀削麵机，使刀削麵进入机械化、产业化阶段.从而使普通家庭和饭店随时随地就能吃到精美的刀削麵，既简单又方便，既可以做成湿的，又可以做成乾的，从而成为创业致富的好项目。刀削麵机是专为中小型餐馆内替代人工削麵而设计的。一台小型盘式刀削麵机，相当于4-5个刀削麵师傅的工作量。刀削麵机本身具有揉面功能，使揉面和刀削一气呵成. 。小型盘式刀削麵机速度快、产量高，削出的面直接飞送入锅，削出的面状如柳叶，长而漂亮，口感筋道，胜过人工削麵.且机记忆体面少，清洗方便。

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刀削麵机