“金瓜”里长出美味“黄金丝”——泰安市发展特色农业助力乡村振兴走笔泰安的中国之最 _泰安的中国之最

来源：【泰安日报-最泰安】
泰安日报社·最泰安讯 “你看这个瓜，个大饱满，一敲砰砰直响，熟得可好了！”仲夏时节，山东泰安肥城市孙伯镇南栾村村民徐玉芳一大早就蹚进了瓜地，熟练地扒开藤秧，将一个个金灿灿、沉甸甸的“金瓜”摘下，装上早已在地头等候的小货车。
■村民现场展示“黄金丝” 。柳萍摄
凑近细瞧，只见此瓜外形椭圆，色泽金黄，表皮光滑，既像南瓜又像甜瓜，用力一掰，瓜瓤里竟然满是“黄金丝” ，在骄阳的照射下散发出清香扑鼻的味道，令人口舌生津。徐玉芳笑着向采访人员介绍：“这瓜在其他地方可轻易见不着，这是我们孙伯镇的特色瓜，稀罕着哩！”
原来，这种状如香瓜、籽如南瓜、瓤似鱼翅的“金瓜”便是金丝绞瓜，被誉为“植物鱼翅”“天然海蜇” ，特别含有一种葫芦巴碱，营养在瓜果类中可属顶尖。孙伯镇金丝绞瓜作为中国国家地理标志产品，是当地名优特产，这里自清朝年间就有种植绞瓜的记载，清代乾隆皇帝下江南时，曾品尝过此瓜，并赞之“清心止渴，脆嫩爽口” 。
烈日当空，大地晒得滚烫，正在劳作的村民早已满头大汗。这时，村民谢成胜自觉当起了“后勤” ，招呼大伙儿来休息棚里小憩纳凉。他就地取材，准备现场给大家做一道凉拌金丝绞瓜尝个鲜。“新鲜绞瓜生吃最佳，这是俺当地人餐桌上一道常见的夏日小菜。”谢成胜说。
只见谢成胜将绞瓜“摔”在案板上来回拍打，横刀一切两半，取出瓜籽，用筷子顺时针搅拌，再用手轻柔抖散出缕缕长丝，随后，他又将瓜皮当作天然容器，佐以少许青、红辣椒，蒜片和盐，即成美味。色泽如黄金的瓜丝，在一青一红的点缀下显得愈加雅致，朴素的生食方式保留了其原汁原味，一箸入口，嘎吱作响，汁水和清香充盈口腔，集鲜、嫩、朴、脆于一体，回味绵长。果然如谢成胜所言——“吃起来，特来劲儿，这才是夏天的味道！”
谢成胜又补充道：“‘新手’食用时可将其切块煮熟之后更易出丝，除了凉拌之外，还可以炒、炸、煲汤、做馅，吃法多样。”
南栾村村“两委”干部孙中华告诉采访人员，金丝绞瓜久藏不失鲜，便于保存，在市场上很抢手。近几年，南栾村合作社一手向内挖潜力，不断扩大金丝绞瓜种植面积，并采用生态化管理，人工除草，纯天然无污染种植；一手向外拓市场，与南方深加工厂家合作，主攻订单式销售， “每年种20多亩，一亩地挣六七千元，一年下来，可为村集体增收近14万元。”
畅销的金丝绞瓜不仅强了村，也富了百姓，不管是日常的种植管理，还是现在的丰收季，都有不少村民利用农闲时间到种植基地务工，增加收入。“在这一天能挣一百多，还不耽误照顾家里，挺好！”徐玉芳乐呵呵地说。

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