零售业业态 _生活百科

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零售业业态【零售业业态】零售业态（Retail Formats)是指零售企业为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态，零售业态从总体上可以分为有店铺零售业态和无店铺零售业态两大类。就商人主体而言，它是商人针对某一目标市场所选择的体现商人意向和决策的商店。如：食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物等。
基本介绍中文名：零售业态
外文名：Retail Formats
概念：零售企业形成的不同经营形态
例如：食杂店、便利店
售业商店分类国家内贸局在《零售业态分类规範意见》中，将中国零售业商店分类确定为8类：百货店、超级市场、大型综合超市、便利店、仓储式商场、专业店、专卖店、购物中心。发展百货商店目前中国百货商店的发展呈现出规模大型化、组织集团化、经营多元化和向新业态延伸的特点。从市场形势看，大型百货商场表现为如下现状： 1．经济效益日益下滑。虽然2000年全社会消费品零售额比上年增长9.7%，但百货零售企业的毛利率整体呈下降态势，由上年的12.9%下滑到12%，远低于已开发国家30%的水平，企业的效益增长远低于销售额的增长，减亏效果也不甚理想。据中华全国商业信息中心统计，2000年273家重点大型零售商场实现商品销售总额1293.9亿元，比上年增长19%（180家增长，93家下降）；实现商品零售额1072.8亿元，比上年增长13.6%（190家增长，83家下降）；但同期实现利润总额比上年下降9.9% 。2．同业过度扩张竞争。从近年的发展情况看，多数城市的百货零售企业建设速度远远超过了居民实际购买力增长水平。在大中城市，年销售额在1.2亿元以上的大型商场由1992年的98家扩大到2000年的1000家以上，还有相当数量在建或筹建。为了扩大销售、提高市场份额，各商家把利润降到最低限度。大量对利润率预期较低的小零售商使行业的收益水平进一步恶化。3．不同商业业态竞相挤占市场份额。各种不同商业业态以各自不同的特色吸引消费者，挤占市场份额。1999年中国零售业50强中增长最慢的10家企业，其中9家都是大型百货店，均为负增长；50强前10位中超市占了5席，一改过去由百货店居于主导地位的历史。同时，与传统百货店具有类似特徵的集体商业的市场份额也呈现下滑趋势。4．市场缺乏热点，消费需求明显断层。城乡居民收入水平有了一定提高，普及型、温饱型需求已经基本饱和，而新的高水平的购买能力尚未形成，对档次较高的享受型、发展型需求尚处于“可望而不可及”的状况，加之居民购买力多渠道大量分流，商品消费需求在近几年内将会逐步减弱。因此，消费品市场难以出现热点商品。连锁超级市场1．发展速度快、地区分布广。中国连锁超市已成为商业领域最具活力的业态。尤其是近几年来，大中型连锁超市企业销售规模逐年递增，销售增长明显高于社会商品零售总额的增长和传统百货商店的增长。自1994年开始，中国连锁超市业的平均增长速度在70%以上，其中2000年比1999年增长53% 。上海连锁业“三巨头”—联华、华联和农工商超市分列全国零售业10强的第一、第五和第八位。连锁超市将超过百货店成为零售业的第一主力。在地区分布上，规模较大的超市连锁企业大多集中在沿海地区和省会城市。上海、北京、广东等地的超市发展速度、规模和水平高于其他地区，店铺数量占到总数的1/3以上。2．竞争激烈，连锁超市业进入整合时期。同国外的连锁超市公司相比，中国的连锁超市规模明显偏小。从2000年的销售额看，中国连锁超市的龙头企业联华超市有限公司仅及沃尔玛的1/80 。目前连锁超市公司扩大规模的主要方式是对国有网点进行连锁化改造和通过租赁、购买、新建网点等方式扩张，这些都属于单一资本的扩张。要想扩大企业规模，建造内资连锁超市的“航空母舰”，只有进一步转变观念，通过联合、兼併、收购和加盟等多种方式，突破行业界限、地区界限，才能真正形成经营规模大、竞争实力强的大型连锁超市公司。3．外资进入速度加快。国外着名的超市集团公司看好了中国商业领域的发展潜力，纷纷进入中国，不断加大投资力度，并取得了很好的经济效益。如家乐福1999年在中国的销售额为60亿元，2000年上升为81亿元，分店达到28家；美国沃尔玛在中国开办的8家连锁店年销售额预计可达到30～40亿元。仓储式商场据初步统计，全国已有仓储式商场1000多家。仓储式商场已由经济最发达的广东省向北京、上海，再向省会城市以及其他工商业重镇拓展。国外大型着名仓储式商场纷纷进驻中国市场，不仅对国内仓储商场的发展起到示範作用，同时加剧了仓储商场之间的竞争，中国仓储式商场逐步步入规範化发展阶段，许多仓储式商场开始注重人才的培养和内部经营管理的规範运作。仓储式商场由单店向连锁经营发展，积极对外谋求规模效益。如麦德龙在我国已有6个连锁店，现在为单店经营的许多家仓储式商场，也多有开展连锁经营的计画。建材装饰材料仓储式商场成为我国仓储式商场家族中不可或缺的成员之一併得到了较快的发展。我国第一家建材装饰材料仓储商场天津家居仅短短的三四年时间，已发展到近十家建材仓储式公司，其网点已覆盖北京、上海、天津、西安、瀋阳、南京、无锡、青岛等地。中国仓储式商场的优势主要表现在： 1．仓储式商场定位于中低档次。中国目前有60%～70%的消费者消费水平仍然较低，因而仓储式商场的定位适应当前消费状况，再加上商场推出一系列便民服务，因而颇受消费者欢迎。2．仓储式商场实行会员制，把一些收入较高、消费量较大但同时对让利销售比较敏感的消费者纳为自己的会员，并对其大量消费实行奖励，从而成为自己固定的消费群体。实行会员制也便于商家进行市场分析，确定消费趋向，以便制定出各种行销策略。3．自主的购物形式。消费者购物的自主心理日益增强，对营业员的依赖性减弱，而仓储式商场正适合消费者的消费心理。4．经营管理机构精简、高效。5．仓储式商场一般都实行PB战略。PB即Private Brand（私人商标），指零售企业自己策划开发并贴有本公司特定商标的商品。实行PB战略有三大优势：（1）流通环节减少，流通成本也因此降低，一般PB商品的定价要比生产厂商的同类产品降低20%～30%；（2）构造了零售业中流通企业主导下的生产体制，拉近了消费者和厂商的距离，能适时、适量、适需地提供消费者需要的商品；（3）有助于提高企业的知名度，增加无形资产，提高竞争力，包括与供应商竞争的能力。专业店专业店的发展呈现以下特点：发展迅速，总量大幅增加；专业细分化；经营形式多样化。专业店的发展速度在明显加快，在一些大城市的发展异常迅猛，逐渐成为与综合百货商场、超市并驾齐驱的一种商业业态。这些专业店以相对价格较低、专业服务、连锁经营等优势，迅速分割了原有大型百货商店的市场份额，但其发展中同样面临人才缺乏、经营管理水平落后、经营规模的限制等问题。便利店目前，以上海为代表，便利店发展迅速，上海现有1000多家便利店，经营食品、副食品和日用杂货，品种3000～4000种，平均营业面积200～300平方米。上海的便利店分属于9家便利连锁公司，有着各自统一的门店标识，其中很多门店是24小时营业。有数据表明，在每个网点每次花费在20元以内的消费者占68.2%，40元以上的仅有8%，基本上没有超过100元的。便利店适应了我国现阶段的经济发展水平和消费需要，是我国零售业态中较有发展潜力的一种，预计今后的发展速度将会更快。其他业态近几年，购物中心在全国大城市处于兴建中，建筑面积5～20万平方米不等，全国正在兴建的约有200处左右，基本上是以娱乐、餐饮、服务、休闲购物为一体的综合性购物中心。除了上述几种主要业态，以无店铺经营为特徵、以网路技术为基础的E-Shop在我国也获得了一定的发展。判定优劣标準竞争优势性具有竞争优势，是指它具有一定的生存空间。它与其他零售业态及存在着直接竞争关係，又存在着互补关係，表明其具有不可替代性。同时，在满足特定目标顾客的特定需求方面，有着自己独特的优势。例如，便利商店的最大优势是为男士和青年男女提供便利，超级市场的最大优势是为家庭主妇提供口用品的一次购足，仓储商店的最大优势是为批量购买者提供廉价的商品等。连锁适应性由于现代店铺布局的分散化，每个店铺的商圈範围逐渐缩小，单店客流不会随着店铺规模的扩大而无限制的增强。这样，零售业规模效益的实现，只能通过众多分散的小店铺的集合，这种集合离不开连锁方式的运用。因此，再好的零售业态，如果不适应连锁化发展，就不是一个具有优势的业态。连锁化发展的适应程度不同，决定着零售业态的寿命也不同。超级市场、折扣商店、仓储商店、便利商店等都是适合连锁经营的业态，连锁经营是这些业态得以锦上添花，具有更强的竞争力。当它们在成长期时，连锁经营可以使其迅速扩张；当它们在成熟期时，连锁经营可以使其低成本运营；当它们在衰落期时，连锁经营可以使其下滑趋势减缓，全方位的延长零售业态的生命周期。实际上，连锁经营在本质上是零售业态的组织经营方式，既不能引人连锁经营的店铺形式，永远也不可能进化为零售业态，因为零售业态的特徵之一是广泛性。一般而言，连锁商店是指在核心企业或总店的领导下，由众多小规模的、分散的、经营同类商品或服务的零售企业，通过规範化经营，以实现规模效益的经济联合组织形式。运营两便性现代顾客购物追求“两便性”：便宜和便利。二者皆备，店铺可兴隆；二者居其一，店铺可生存；二者皆不备，必死无疑。因此，一种具有竞争优势的零售业态，它必须能满足顾客“两便”性要求。当然，这里的便宜，并非指低价，而是指物有所值。我国现状继以百货公司为标誌的第一次商业革命和以超级商场为标誌第二次商业革命之后，以电子商务为标誌的第三次商业革命正在蓬勃兴起，计算机和网路技术的巨大冲击力震撼着传统商业。依据电商商圈範围判断电子商务是不同于传统商业业态的新型业态。众所周知，传统商业业态的商圈根据业态的不同类型和形式而有地理上的远近不同，客户辐射範围而因此有所差异，并最终决定其客户消费群体及其消费能力和购买能力。例如：着名的上海徐家汇商圈业态。我们应看到，即便是同一商业业态，也会因具体地理位置不同而引起商圈大小不一；即便是同一商业业态且大小完全相同的商圈範畴，也会因各自商圈内的居民总数、年龄、性别、收入，爱好等分布差异而导致同一业态的两家不同商店销售额不同。总之，所有传统商业业态範畴内各种零售实体的商圈仅是十分有限的地理範围，很难突破其历史形成的稳定边界。而在电子商务业态下，传统商业业态地理商圈被有效突破。电子商务凭藉网际网路自身无边界、无国别、无地理分割的空间无限性，实现了商圈空间的最大化。所供价值核心价值构成电子商务是殊异于传统商业业态的全新商业组织模式。传统商业业态所提供商品绝大多数是以实物的物质形式传递给最终消费者，其鲜明的特点便是商品的有形性，并成为它的外在表现属性及本质特徵。这决定了传统商业业态提供商品的主要形式是集中陈列，通过选择合适地理位置，提供相对固定的销售空间，摆设排列整齐的货架柜檯，展示品种多样的商品，并以现场实现信息汇总方式，通过商品内部结构调整，整体布局、商场装饰来激发亲临现场的顾客的消费欲望，以达成交易目的。消费者得到的商品是已增值的商品，其商品价值构成是由原始生产价格和商业附加价格所组成的。而在电子商务的业态下，虽然在无形交易下最终消费者得到的仍是以物质实体所承载的有形商品价值，但从商家而言，它所提供的是商品信息的整合，并通过搜寻、分类、整理、汇总、编辑、製作而最终以图片、文字等手段并以目录索引的方式，藉助Internet技术媒体把信息传输给最终消费者。在此过程中，它在产品价值链增长的过程中，追加的是信息的价格而非物质消费品自身的附加值。因此从商品性态及其价值构成分析，电子商务与传统商业态有着本质区别。