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黄芽菜黄芽菜【释名】同萝蔔相似 。与各种荤、素之物同煮食者很好 。【性味】味甘 ， 性平 ， 无毒 。【功效主治】可益元气 ， 补胃 ， 悦容颜 。黄芽菜食谱黄芽菜炒年糕材料：黄芽菜（大白菜） ， 肉丝 ， 冬笋 ， 年糕 ， 生抽 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 澱粉 。1冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝 ， 黄芽菜切粗丝；2年糕切片 ， 入沸水焯软；3肉丝用适量生抽、胡椒粉、澱粉拌匀腌15分钟；4炒锅入油4成热 ， 倒入肉丝煸炒至变色盛出；5炒锅另起油 ， 倒入黄芽菜、冬笋丝煸炒至软；6再放入年糕 ， 加适量生抽、盐调味后大火炒乾水分；
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黄芽菜炒年糕5最后倒入煸炒过的肉丝 ， 炒匀即可出锅 。黄芽菜炒肉丝材料：黄芽菜 ， 肉丝 ， 配料：盐 ， 糖 ， 生粉1.将黄芽菜洗净 ， 沥乾 ， 用刀切成长段 ， 再竖切成粗条；2. 猪腿肉洗净 ， 切成丝 ， 用生粉勾芡备用；3. 炒锅烧热 ， 加入猪油 ， 热锅后加入肉丝 ， 用手勺把肉丝划散 ， 只发白出锅搁在碗中 ， 4. 锅中微加点新油 ， 放入黄芽菜 ， 翻炒烧开 ， 小火盖焖10 分钟左右 ， 焖烧到菜梗熟烂；5. 再将锅置旺火上 ， 菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒.出锅前加点味素装入盘.黄芽菜烧素鸡材料：黄芽菜（大白菜）或娃娃菜1小颗 ， 素鸡（南方一种豆製品 ， 在北方可能没有）1个 ， 糖 ， 盐 ， 味素（我是不用味素的 ， 喜欢用的可以放）一点 ， 小香葱末一些先把素鸡切片（不要太厚） ， 放油里一片一片煎到黄 ， 放碗里 。黄芽菜洗净切小段 ， 铁锅放油烧热 ， 放入大蒜头末 ， 黄芽菜大火炒 ， 炒到菜有点水份出来再把煎好的素鸡放入 ， 再炒一下放一点糖 ， 一点点水（水不能太多 ， 因黄芽菜本身会出水的） ， 盖上锅盖煮一会 ， 等素鸡软了 ， 就可以放盐 ， 撒些香葱末 ， 好了出锅 。小诀窍:素鸡有点硷性味 ， 放入黄芽菜里一起炒 ， 味道好吃 。黄芽菜炒鸡肝材料：取乌鸡肝100克 ， 黄芽菜250克 ， 碘盐 ， 老抽 ， 胡椒粉 ， 湿澱粉 ， 生姜片 ， 蛋清 ， 香油 ， 料酒 ， 食用植物油 ， 白糖等各适量 。1）先将老抽、胡椒粉、料酒、湿澱粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用 。2）黄芽菜洗净备用 。3）将鸡肝切片 ， 加入湿澱粉、蛋清上浆 ， 温油滑散 ， 备用 。4）炒锅上火 ， 放油烧热 ， 下姜片煸香 ， 将黄芽菜煸热 ， 再下滑熟的鸡肝 ， 放入芡汁 ， 炒匀即可 。