咖啡，为什么上海？上海咖啡世界之最( 二 )

让咖啡爱好者们更兴奋的是，越来越多元的咖啡品类和品牌，正在通过进博会及“6 365”常年展示交易平台进入上海，并辐射长三角乃至全国的千亿市场，让上海成为名副其实的“世界咖啡之都” 。
多元融合创新，咖啡带来新消费
除了高性价比的咖啡连锁店、便利店咖啡等深受年轻人喜爱，也有不少消费者对上海各类特色咖啡小店情有独钟。
4月底，来自山东的孙暖打卡了有咖啡一条街美誉的永康路，走遍了BATHE、SHOWER、NONNA等路边一家又一家咖啡店，她觉得“氛围感‘绝了’” 。
在上海，咖啡不仅仅是咖啡。透过咖啡，可以窥见上海强劲的消费力——国内年人均咖啡消费量在4到5杯左右，而上海则超过20杯；透过咖啡，可以看到上海强大的原创力——在上海诸多的咖啡馆中，有55.88%的咖啡馆为精品咖啡馆或独立咖啡馆。
2015年，上海静安，一个2平米的咖啡店开业了。谁也没想到，这家不起眼的咖啡店就是如今风靡全国，已有超500家直营门店的Manner 。此外，还有挪瓦咖啡、M Stand、Seesaw等新一代本土精品咖啡品牌均起源于上海，并逐渐走向全国。
“2019年，我们从上海起步，如今在全国已有1500多家门店。”挪瓦咖啡创始人郭星君曾在接受媒体采访时直言，上海得天独厚的咖啡基因是其坚实的根基。
“熊爪”咖啡。上海市残联供图
【咖啡，为什么上海？上海咖啡世界之最】2020年冬，武康路“熊爪”咖啡火爆朋友圈。每一杯由“熊爪”递出来的咖啡，均出自聋哑咖啡师之手。这一杯杯咖啡，不仅瞬间治愈了每一位顾客，也藏着整个冬天的温暖。上海向来不缺有创意的网红店，但这家店走红，吸引大家的是人们对特殊人群的关爱与尊重。当萌萌哒的“熊爪”从洞口慢慢伸出来的时候，没有人会感受不到暖心咖啡背后的温情。
无论是本土咖啡品牌，还是知名连锁咖啡品牌，在上海均能得到润物无声的滋养。2020年，意大利咖啡品牌Lavazza将意大利之外的第一家咖啡旗舰店落子上海，正是看中上海的咖啡文化。2022年2月，连锁咖啡品牌蓝瓶咖啡在上海裕通店开出内地首店。时隔一年多，其第四家门店顺利在青浦区蟠龙天地开业。
“在上海喝咖啡，没有同质化的味道；在上海做咖啡，做出了首发经济的特色，这就是上海咖啡的创新精神。”同济大学经济与管理学院教授、博士生导师诸大建说。
上海不缺咖啡店，不过沿着市中心出发，越靠近郊区，咖啡店密度越低，这些区域往往是规模庞大的产业园区。当产业园区遇上咖啡将碰撞出怎样的火花？以宝山区北郊未来产业园为例，根据其招商方向，入驻企业多为科创企业，员工不乏海归及高层次人才，咖啡业态必不可少。
上海“最北星巴克” 。吴越摄
2022年8月，上海“最北星巴克”开业。当天，店铺营业额超过8万。如今，这家咖啡店成为了星巴克科创会客厅。“现在有意向的企业来考察园区，最后一站就是这里。从办公室洽谈变成咖啡店洽谈，在熟悉的环境里闻着咖啡香，大家少了一份拘束、多了份轻松，推进了产业落地。”北郊未来产业园相关负责人介绍道。
值得关注的是，上海咖啡文化热还探索出了一条“新消费扩大内需、带动产业升级”的发展路径。上海是国内云南咖啡消费热度最高的城市，带动了云南咖啡精品化率大幅提升。今年咖啡文化周期间，上海将组织开展“喝一杯咖啡、为云南助一份力”活动，推出咖啡产业链特别是针对云南咖农的优惠信贷产品，讲好云南咖啡故事，推动云南乡村振兴。

咖啡，为什么上海？ 上海咖啡世界之最( 二 )

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