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结球甘蓝【结球甘蓝】结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.），别名结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、高丽菜、包菜、包心菜、莲花菜，是十字花科、蕓薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种 。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等 。
基本介绍中文学名：捲心菜
别称：结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、高丽菜、包菜、包心菜、莲花菜
二名法：Brassica oleracea var.capitata
界：植物界
门：被子植物门 Magnoliophyta
纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida
目：十字花目 Brassicales
科：十字花科 Brassicaceae
属：芸薹属 Brassica
种：甘蓝 B. oleracea
形态特徵二年生草本，被粉霜 。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色 。根系主要分布在30cm以内土层中 。茎短缩，又分内、外短缩茎，外短缩茎着生莲痤叶，内短缩茎着生球叶 。甘蓝的叶片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶，叶片深绿至绿色，叶面光滑，叶肉肥厚，叶面有粉状蜡质，有减少水分蒸腾的作用，因而甘蓝比大白菜的较强的抗旱能力 。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；花为总状花序，异花授粉，甘蓝所有的变种和品种之间相互杂交 。果实为长角果，种子圆球形，红褐或黑褐色，千粒重4g左右 。生长习性根系浅，茎短缩，叶丛着生短缩茎上 。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉 。叶柄细长，生长一定叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色 。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃通过春化，后在长日照和适温下抽薹、开花、结果 。花器官结构及开花授粉习性与结球甘蓝同 。球茎甘蓝按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型 。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型 。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收穫，代表品种有北京早白、天津小缨子等 。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收穫需80-100天 。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等 。在正常情况下，北方以秋作甘蓝採种，第一年形成叶球，完成营养生长，经过冬季低温完成春化，第二年春通过长日照完成光周期而开花结实 。它的生长过程所经过的各个生长时期和大白菜基本相同 。但各生长时期所需日数较长，发芽期需8 ——10天；幼苗期需25——30天；莲座期，早熟品种需20——25天，中、晚熟品种需30——35天；结球期，早熟品种需20——25天，中、晚熟品种需30——50天 。分布範围甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一 。
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结球甘蓝分类学分类：结球甘蓝依叶球形状和成熟期的迟早，可分为三个基本生态型：【尖头类型】：叶球顶部尖，近似心脏形，多为早熟和早中熟品种，定植到叶球成熟需50——70天 。代表品种有鸡心甘蓝、牛心甘蓝等 。
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结球甘蓝【圆头类型】：叶球圆球形，多为早熟和早中熟品种，从定植到收穫需50——70天，外叶较少，叶球紧实 。代表品种有金早生、北京早熟、山西1号、金亩84等 。【平头类型】：叶球扁圆形，多为中限或晚熟品种，从定植到收穫需70——100天 。代表品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等 。【杂交品种】：20世纪50年代以后，日本及欧美一些国家广泛使用甘蓝杂交种 。70年代以来，中国甘蓝杂种优势育种迅速发展，许多城郊一代杂种种植面积已占甘蓝总栽培面积的40——90% 。当前优良的杂种有京丰1号、夏光、报春、庆丰、晚丰、中甘11号等 。高品质平头型甘蓝新品种推介——盛春甘蓝盛春甘蓝，定植后55－60天收穫，个体呈平头型，单球重1.6－1.8公斤，外叶深绿色，蜡质少，球绿色层厚 。耐热，高温下结球紧实，抗裂球、抗黑腐病和软腐病较强 。在华南地区8－10月底都可以下种，最早播种的可在10月下旬採收上市 。