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藏族酥油茶【藏族酥油茶】藏族的一种饮料 。多作为主食与糌粑一起食用 。此种饮料用酥油和浓茶加工而成 。先将适量酥油放入特製的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反覆捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成 。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习惯 。
基本介绍中文名：藏族酥油茶
外文名：Tibetan butter tea
食用方式：主食与糌粑
性质：饮料
用料：酥油和浓茶
别名：神之物
藏族酥油茶简介藏族人民视茶为神之物，从历代“赞普”至寺庙喇嘛，从土司到普通百姓，因其食物结构中，乳肉类占很大比重，而蔬菜、水果较少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少 。流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法 。
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藏族饮茶方式主要有酥油茶、奶茶、盐茶、清茶几种方式，调查结果表明：藏族酥油茶是最受欢迎的饮用方式（平均达73.9%），其次是奶茶 。在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油 。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品 。藏族家庭里一天至少要饮三次茶，有的甚至多达十几次 。简单地说，将特製的茶叶成汁，加以酥油、食盐和精製的香料，在茶桶中用茶桿搅拌成水乳交融状，即是酥油茶 。藏族酥油茶是一种以茶为主料，藏语为“恰苏玛”，意思是搅动的茶 。并加有多种食物经混合而成的液体饮料，所以，滋味多样，喝起来鹹里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养 。制茶工艺酥油是从牛、羊奶中提炼出来的 。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶汁加热，然后倒入一种称做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力将“甲罗”——打酥油茶用的木棍，上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油 。在碗里盛适量酥油茶，搁一片酥油使之溶化，再掺入糌粑搅拌而成“玛巴” 。抓糌粑时，大拇指扣住碗沿，其余四指不停地转动，待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食 。
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藏族酥油茶现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油 。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油 。酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里调和着吃 。逢年过节炸果子，也用酥油 。藏族民众平日喜欢喝酥油茶 。製作酥油茶时 。先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什，再把茶水倒入藏民称为“董莫”的酥油茶桶，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了 。品茶规矩1、客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前 。
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藏族酥油茶2、主人或主妇提起酥油茶壶摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶 。倒茶时，茶壶要轻轻摇晃几次，使茶油匀称，壶底不能高过桌面，以示对客人的尊重 。刚倒下的酥油茶，客人不马上喝，先和主人聊天 。3、主人再次提过酥油茶壶站到客人面前时，客人端起碗来，用无名指沾茶少许，弹洒三次，奉献给神、龙和地灵 。在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并讚美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开 。”饮茶不能太急太快，不能一饮到底，留一半左右，等主人添上再喝 。4、客人把碗放回桌上，主人再给添满 。就这样，边喝边添，一般以喝三碗为吉利，不一口喝完 。注意：热情的主人总会将客人的茶碗添满 。如果你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着 。客人準备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝乾，碗里要留点漂油花的茶底 。美茶美身酥油茶是藏族民众每日必备的饮品 。是西藏高原生活的必需 。寒冷的时候可以驱寒；吃肉的时候可以去腻；饥饿的时候可以充饥；睏乏的时候可以解乏；瞌睡的时候，还可以清醒头脑 。茶叶中含有维生素,可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害 。