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砂锅排骨【砂锅排骨】砂锅排骨是以排骨350克白菜1/4棵北豆腐1块为主料，姜3片为辅料的食品 。
基本介绍中文名：砂锅排骨
主料：排骨350克白菜1/4棵北豆腐1块
配料：姜3片
调料：盐2茶匙
概述砂锅炖菜保持其独有香味，排骨酥烂做法：1，排骨沖洗乾净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末 。2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；冬粉用冷水泡软 。3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白 。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟 。4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟 。5，把白菜和冬粉也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用 。贴士1·可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好 。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花 。2·如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放冬粉略煮几分钟捞出 。3.如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,轻轻一扎就扎进去就差不多了 。4.盐不要放的太早,否则肉质发硬 。5：要凉水时放排骨焯血水