- 国外据2003年在印度尼西亚召开的第39届亚洲太平洋椰子共同体(APCC)会议通报，椰子作为一种天然的无公害食品 。出口量将逐年增长 。椰子从马来西亚、菲律宾和泰国等主产国出口到欧洲、美国、澳大利亚、纽西兰、日本、中国香港和中东等地 。在印度、斯里兰卡等国家 。椰子产业也表现出较好的发展前景 。
国内我国每年进口的椰子果、椰子油、椰衣等产品折算成椰子果总数在10亿个以上 。海南年产椰子近2亿个，产量约占全国的99%，其中，有6000万个以上被用于鲜果食用 。而其它大部分用做椰子初加工，在椰子初加工的同时，产生大量的椰子水 。以前椰子水在食品加工套用中不理想，大量的椰子水被白白浪费 。因为椰子水营养物充分，容易引起微生物的滋生、繁殖而造成污染，此外，椰子水对热也很敏感，很难用常规的热杀菌的方法来保鲜，从而也大大限制了它在食品工业中的套用，使得椰子水无法进行工业化生产，只能废弃 。多少年来，废弃的椰子水流入土地，造成了极大的环境污染 。1996年，海南从国外引进先进的工艺技术，利用椰子水发酵生产椰纤果，使得椰子水得到了充分利用，变废为宝，开闢了椰子套用崭新的天地，创造了良好的社会、经济和生态效益。
- 产业的生产集中度低，企业缺乏应有的规模经济效益椰纤果生产企业约有80余家，以中小型居多，厂房、设备较简陋 。
缺乏有效的产业规划，产业发展相对无序
椰纤果质量标準2005年5月出台实施了《椰纤果卫生标準》，椰子产品——椰纤果行业标準（NY1522---2007）以由国家农业部于2008年3月已经颁布实施 。
行业组织 、产业竞争菌种资源的管理不够科学、质量不够稳定；相当一部分企业没有工艺规程和食品质量标準，生产过程不符合卫生要求，有的甚至在生产过程中使用非食品级化工原料，给食品卫生安全带来了隐患，严重影响了海南椰纤果产品的声誉，危害了产业的发展 。
职能部门监督2007年12月13日，《海南省椰纤果行业管理实施细则（试行）》出台 。为了加强行业自律，海南省椰纤果产业协会同一天在海口市成立 。
- 套用研究滞后；
传统生产工艺不适合规模化生产、生产过程繁琐、劳动强度大、安全性差；
寻找新的现代生产工艺是海南椰纤果产业化发展的基础 。
- 椰纤果产品的深度开发海南椰纤果产品的升级要沿着三个方向展开
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对原有产品进行改良并降低成本，从而延长初级产品的生命周期