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1、状元蹄是贵阳的一道传统名菜,其烧制方法十分讲究,对用料也很苛刻,猪蹄必须选用两三斤的新鲜猪蹄,然后要加入18种中草药调配出来的料包,用文火焖烧四五个小时才能制成 。闻起来香气四溢,吃起来酥而不烂,肥而不腻,很受食客们的青睐 。很多从外地来贵阳旅游的朋友,返程时总会买上几个带回家送给亲朋好友品尝 。
2、酸汤鱼是贵阳地区的特色名菜 。不要以为酸汤鱼就是我们平时吃的酸菜鱼,那差别可就大了 。做酸汤鱼的酸汤是用热米汤自然发酵而成的,而这酸汤又分为很多种,根据清澈度、味道、原料、民族等分为几十种酸汤,做出来的酸汤鱼口味也大不相同,不过不管哪种酸汤做出来的酸汤鱼都有一个共同点,那就是好吃,值得品尝 。
【贵阳特色菜介绍】3、贵阳辣子鸡是一道极具地方特色的菜肴,出了贵阳是很难吃到正宗口味的辣子鸡的 。贵阳辣子鸡是将鸡切块后先腌制,然后用油锅炸,再加入贵州独有的糍粑辣椒一起烹制而成,吃起来香辣过瘾,鲜美无比,喜欢吃辣的朋友一定会爱上这道菜 。