青报调查｜淄博烧烤：火爆出圈的“淄”味何来？淄博中国之最( 四 ) _淄博中国之最

如今，淄博烧烤“火”了，然而，“火”的背后需要一个行业的冷思考和再一次的厉兵秣马。
杨本新觉得，淄博烧烤人身上的担子更重了，他生怕出什么差错，总是在店里忙前忙后。
“现在，客流自然是不愁了，但心里也感觉沉甸甸的。”一位受访的烧烤业主告诉采访人员，“食品卫生、服务质量、安全问题……在千千万万的聚光灯下，咱不能砸了好不容易树立起来的招牌！”
不久前，杨本新和几家烧烤店老板牵头成立了张店区烧烤协会，如今已经发展壮大到155家会员。
“在烧烤人眼里，淄博烧烤的名声是一荣俱荣、一损俱损的事。我们最担心的是，在淄博烧烤备受瞩目的当下，出现‘害群之马’ 。这肯定不行！”说起这些，杨本新的表情变得十分严肃，“这也是当今淄博烧烤人的‘最强’心声。”
一次发力于政府部门的顺势而为
3月10日，淄博市政府新闻办组织召开新闻发布会，向社会发布打造“淄博烧烤”美食品牌的相关情况。此时距离淄博烧烤火爆出圈不过数日。
4月1日20点，在张店区九级便民市场内，4名民辅警正在巡逻防控，挨家烧烤店叮嘱食客“多吃肉，少喝酒” 。
淄博烧烤火爆出圈，热度不减。“火”的是烧烤，迎来的却是对淄博这座城市的全面大考。
面对大流量，当地政府果断行动，借势出“招”：
在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路等咨询推介服务，服务各地游客；
重新摸排途经烧烤店的常规公交线路，专门制定“烧烤地图”，新增21条公交专线，让游客“出了火车站，上车就撸串”；
在校大学生来淄博吃烧烤、游玩，可享受青年驿站每年4次、每次5天的半价入住优惠政策；
……
淄博市有关部门对此次网红事件的反应被赞“神速” 。
一位网友评论说：“一系列方便游客的举措，不仅抓住了胃、留住了心，更为淄博留住了实实在在的人气、美誉，换来了‘真金白银’ 。”
另一位网友则点赞：“政府职能部门反应迅速，齐心合力，堪称‘教科书典范’ 。”
王小立是淄博“王牌烧烤”的店主。他在“抖音”App上记录了这样一段经历：“在此真心感谢政府……我一个烤肉串的能到区政府大楼的会议室开会。”跟帖热评表示：“把淄博烧烤打造成四川火锅，成为城市名片，就靠你们啦。”
从网上到网下，淄博市正在顺势而为，借助淄博烧烤正劲的风头，乘势开启一次起源于美食文化的城市IP探索。
“淄博烧烤火爆后，各个部门‘压力山大’ 。首先做的是为淄博烧烤护航。”一位受访的淄博市商务部门工作人员介绍，现在，淄博正从社会治安、食品安全、消防安全等方面开展守护淄博烧烤的护航行动，全力维护社会治安、市场秩序持续稳定，着力提供更便捷服务，全力打造更安全环境。
淄博文旅部门也是“趁热打铁”，目前，已推出一批特色文旅产品。
对于烧烤从业者杨本新来说，最直观的感受是：“市、区各级相关部门来检查的次数多了。”而对于出租车司机匡师傅来说，工作群里的各种安全、文明提示多了，每天出发前、收车后，公司领导的叮嘱更细了。
采访人员在采访中了解到，一句淄博本地人的调侃甚是流行：“眼看着烧烤店就在自家楼下，却感觉那么‘遥远’ 。先让给外地朋友吃吧。”
“我们淄博最近频频被央视聚焦，央视主持人康辉点评说，一座城市的开放包容，厚道齐地的满满诚意，社会方方面面的拾柴添薪，才使得淄博烧烤这把火越烧越旺。他还说，淄博烧烤再加把劲！”杨本新告诉采访人员，“淄博正在加劲儿！在张店区烧烤协会的筹备会上，行政审批局、市场监管局、城管等部门都出席了，大家的目标一致，就是继续‘擦亮’淄博烧烤这张名牌，做大做强‘淄博烧烤’这个城市IP，在全国叫得响、叫得亮，为文旅产业的全链条发展助力。”（青岛日报/观海新闻采访人员于滈文/图）

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