娃娃菜( 二 ) _生活百科

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（图）娃娃菜我特意找到了之前河北青年报报导的两张对比图。大家可以仔细辨别下，明显可以感觉到娃娃菜身体形状比较均匀细緻，头尾宽度基本一致，而白菜心能看到根部粗壮，颜色更加黄白。色泽娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。外形表面娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。包心大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子捲曲花纹也很精緻和小巧漂亮。娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。做法娃娃菜最适合做成上汤菜餚，将其与高汤、皮蛋、红枣和枸杞一同烹煮，可衬托出娃娃菜的清甜之味，常食还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效。上汤娃娃菜材料：娃娃菜（3颗）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、红椒（1只）、红枣（5只）、枸杞（1汤匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、葱（1根）、高汤（3杯）　调料：油（3汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉水（1/3杯）1　皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。2　娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。3　烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。4　放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。5　煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。乾锅娃娃菜食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水发50克，洋葱50克。调料：葱姜蒜酱油辣椒料酒花椒糖盐做法：1．娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。2．洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵。3．锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。4．炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。5．下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可。醋溜娃娃菜材料:娃娃菜两颗，醋少许，盐少许，白砂糖少许，红辣椒丝少许，澱粉少许，油少许做法:1.姐教的简单方子，适合时间紧张时的快手菜：娃娃菜切片，取一小碗，调入香醋、盐、老抽、辣椒丝、澱粉、鸡精，搅拌均匀。锅热油，入娃娃菜炒至出水，倒入调味汁，顺时针方向搅炒至均匀即可。木耳娃娃菜简介:黑木耳所含各种营养完善而丰富,被誉为"素中之荤" 。黑木耳不仅是烹调原料,而且还具有药用价值。长其食用,能消除肠胃中的杂物,具有润肺和清涤作用。娃娃菜也还含有丰富的纤维素及微量元素。此菜吃口清淡，营养丰富材料:娃娃菜，乾黑木耳，大蒜片，生抽，盐，少许糖做法:1、将乾黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡约30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，并撕成一口大小的朵2、把娃娃菜叶子洗净后切成片。3、锅中倒入清水，煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用4、起油锅加热至七分热，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。当娃娃菜变软后，倒入黑木耳，淋上生抽，加入盐和少许白糖。翻炒均匀即可小诀窍:木耳在沸水中焯烫可以去掉木耳中的砂子。剁椒娃娃菜材料:娃娃菜三棵，红剁椒四大匙，蒜三瓣做法:1.娃娃菜洗净，叶片掰散，过长的可切成两截，蒜切碎粒。2.锅坐热，倒入两汤勺油，稍热后，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒两分钟，即可关火装盘。小诀窍:1、用筷子炒长茎类蔬菜更顺手。2、剁椒和娃娃菜要一起放，因为娃娃菜受热会出水，这样剁椒的鹹味就能融合在汁水里了。娃娃菜炒的时候不要过长，汁水全出来不好看也不好吃了。3、剁椒本身很鹹，所以我没有再加盐。剁椒不同的牌子之间口感差别很大，不要买那种辣椒皮较多的。很扫兴。金银蒜娃娃菜食材：娃娃菜、冬粉、蒜头、生粉、麻油做法：1. 娃娃菜洗净切下菜头部分轻掰整型成花状摆盘。2. 剩余菜叶整齐码盘，冬粉泡过放在菜叶上。3. 蒜头剁成末，一半油爆呈金黄色，和另一半生蒜末一起撒在冬粉上。4. 水开后蒸十二分钟即可。最后用生粉加麻油和调味料勾薄芡淋上菜面。娃娃菜拌烤鱼片主料：