娃娃菜( 二 )


娃娃菜

文章插图
(图)娃娃菜我特意找到了之前河北青年报报导的两张对比图 。大家可以仔细辨别下,明显可以感觉到娃娃菜身体形状比较均匀细緻,头尾宽度基本一致,而白菜心能看到根部粗壮,颜色更加黄白 。色泽娃娃菜的叶子嫩黄,白菜由于品种不同,如果是白菜心,就会黄中带白,就算很多大棚防止大白菜见光以造假,但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同 。外形 表面娃娃菜的叶基较窄,叶脉细腻,而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大 。包心大白菜包心生长比较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状 。娃娃菜叶面比较平整,叶子捲曲花纹也很精緻和小巧漂亮 。娃娃菜叶较直,白菜心叶子向里弯曲 。做法娃娃菜最适合做成上汤菜餚,将其与高汤、皮蛋、红枣和枸杞一同烹煮,可衬托出娃娃菜的清甜之味,常食还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效 。上汤娃娃菜材料:娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯) 调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)1 皮蛋剥去外壳,用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净,用清水泡发 。2 娃娃菜洗净,切成两半;青红椒去蒂和籽,切成块 。3 烧热3汤匙油,炒香姜蒜片和葱段,倒入青红椒块炒匀,注入3杯高汤,加入红枣和枸杞搅匀煮沸 。4 放入皮蛋和娃娃菜拌匀,加盖以中小火煮5分钟 。5 煮至娃娃菜变软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味 。乾锅娃娃菜食材:小棵娃娃菜2棵,五花肉200克,木耳水发50克,洋葱50克 。调料:葱姜蒜 酱油 辣椒 料酒 花椒 糖 盐做法:1.娃娃菜撕大片,五花肉切薄片 。2.洋葱切小片,木耳泡发后撕成小朵 。3.锅中放油,烧热后下入辣椒、花椒炒香,再放五花肉片小火煸炒 。4.炒到肉片熟时加入洋葱,煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀 。5.下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻,再加鸡精调味即可 。醋溜娃娃菜材料:娃娃菜两颗,醋少许,盐少许,白砂糖少许,红辣椒丝少许,澱粉少许,油少许 做法:1.姐教的简单方子,适合时间紧张时的快手菜:娃娃菜切片,取一小碗,调入香醋、盐、老抽、辣椒丝、澱粉、鸡精,搅拌均匀 。锅热油,入娃娃菜炒至出水,倒入调味汁,顺时针方向搅炒至均匀即可 。木耳娃娃菜简介:黑木耳所含各种营养完善而丰富,被誉为"素中之荤" 。黑木耳不仅是烹调原料,而且还具有药用价值 。长其食用,能消除肠胃中的杂物,具有润肺和清涤作用 。娃娃菜也还含有丰富的纤维素及微量元素 。此菜吃口清淡,营养丰富 材料:娃娃菜,乾黑木耳,大蒜片,生抽,盐,少许糖 做法:1、将乾黑木耳放入容器中,倒入冷水,浸泡约30分钟 。待木耳完全泡软后去掉硬根,并撕成一口大小的朵2、把娃娃菜叶子洗净后切成片 。3、锅中倒入清水,煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用4、起油锅加热至七分热,放入大蒜片爆香,倒入娃娃菜,迅速翻炒 。当娃娃菜变软后,倒入黑木耳,淋上生抽,加入盐和少许白糖 。翻炒均匀即可 小诀窍:木耳在沸水中焯烫可以去掉木耳中的砂子 。剁椒娃娃菜材料:娃娃菜三棵,红剁椒四大匙,蒜三瓣做法:1.娃娃菜洗净,叶片掰散,过长的可切成两截,蒜切碎粒 。2.锅坐热,倒入两汤勺油,稍热后,倒入蒜碎爆香,再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒两分钟,即可关火装盘 。小诀窍:1、用筷子炒长茎类蔬菜更顺手 。2、剁椒和娃娃菜要一起放,因为娃娃菜受热会出水,这样剁椒的鹹味就能融合在汁水里了 。娃娃菜炒的时候不要过长,汁水全出来不好看也不好吃了 。3、剁椒本身很鹹,所以我没有再加盐 。剁椒不同的牌子之间口感差别很大,不要买那种辣椒皮较多的 。很扫兴 。金银蒜娃娃菜食材:娃娃菜、冬粉、蒜头、生粉、麻油做法:1. 娃娃菜洗净切下菜头部分轻掰整型成花状摆盘 。2. 剩余菜叶整齐码盘,冬粉泡过放在菜叶上 。3. 蒜头剁成末,一半油爆呈金黄色,和另一半生蒜末一起撒在冬粉上 。4. 水开后蒸十二分钟即可 。最后用生粉加麻油和调味料勾薄芡淋上菜面 。娃娃菜拌烤鱼片主料 :