白毛猴茶( 二 ) _生活百科

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白毛猴茶白毛猴製法介于绿、白茶之间，当地亦俗称“白绿” 。採制工艺中成茶外形重“保毫”与“做形”，内质着重萎凋适度，使戌品茶香清味醇。採摘：要事先在春茶前期，选择壮龄的政大茶园，于清明后采其肥壮的1芽2、3叶嫩梢（不採对夹叶），切忌损伤芽叶，儘量保持完整。萎凋採回鲜芽叶在微弱阳光下进行複式萎凋或直接用室内萎凋，薄摊于竹蓆或水筛上，历时很长，需16～18小时，使芽叶中多酚类进行部分酶性氧化，除去苦涩味，萎凋至水分失重25%～30%之时，叶色转暗绿，梗皮皱缩，白毫显露，毫毛如银，叶质柔软如棉，梗折不脆断为适度，过度易红变，不足则叶多青绿，失去传统风格，影响质量。杀青：杀青锅温掌握在140～150度，先扬炒后闷炒，炒至叶色转青，梗带青黄，手握芽叶柔软，散发青香，无青臭味为适度，即可起锅。揉捻：杀青叶摊凉散热后进行轻揉，与一般揉捻稍异，是揉搓和茶团旋转相结合，操作轻巧，注意保毫，并结合解决做形，搓揉至条索捲曲，历时约5～8分钟，揉好的湿茶团，每团约50～500克。初烘：每焙笼可焙小茶团10～15个，将小茶团排列在焙笼中，温度100～110度，焙至五六成乾，以茶条不粘手时为适度。复焙整形：复焙刚开始时，温度掌握在50～60度，边焙边做形，使全部茶条捲曲似小猴。复焙温度不宜过高，以防止芽毫脱落，但也不宜过低，太低水分蒸发太慢，色泽闷黄不鲜，复焙到八九成乾时，火温降至40～50度，一直焙至足乾。最后经拣剔梗片，即可装箱。价格表白毛猴价格表白毛猴各级标準和原料外形级别分类白毛猴价格(500克)特级外形肥壮捲曲，白毫显露，汤色橙黄味醇香清。500元特一外形肥壮捲曲，白毫显露。450元特二外形肥壮捲曲，汤色橙黄味醇香清。350元特三外形肥壮捲曲，汤色橙黄清澈，味醇香清。300元特四色泽铁灰，白毫显露。220元一级汤色橙黄清澈，味醇香清。210元二级味醇香清。190元三级外形肥壮捲曲。味醇香清。10元医疗功效茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的:一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生。宋代吴淑《茶赋》说夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神。明代李时珍《本草纲目》云：茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火。"乌龙茶是我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。防癌症1998年6月15日《健康报》(采访人员郑远翔)报导：不久前，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。他们分别给大白鼠餵安溪铁观音等五种茶，同时给予餵人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，大白鼠食道癌发生率为42-67%，患癌鼠平均瘤数为2.2-3个。而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90%，患癌鼠平均瘤数为5.2个，五种茶叶抑癌效果为安溪铁观音最佳。降血脂乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对于防止血管病变，血管内血栓形成以及中医瘀血症均有积极意义。此外，体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。抗衰老1983年，福建省中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加餵乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。人体试验还表明，在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。1985年10月王泽农教授访问安溪茶乡时，赋诗一首，对安溪乌龙茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若铁观音，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。保存方法冰柜保存将茶叶置于乾燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰柜的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很乾燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰柜中。罐子存放法将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。保温瓶存入法把茶叶装入乾燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。注意事项：茶叶在保存中的含水量不能超过5%（绿茶）—7%（红茶），可先将茶叶炒乾或烘乾，然后再收藏；而炒茶、烘茶的工具要十分洁净，不能有一点油垢或异味；并且要用文火慢烘，要注意避免茶叶焦糊和破碎或被其它异味污染。茶叶保存最基本的求一要乾燥，二要低温（一般0-5℃较合适）。保质期茶叶是一种饮品，当然有保质期啦。过了保质期或者存放不适当，茶叶同样会霉变的。霉变的茶叶不能再喝啦。通常，密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等，在茶叶的包装袋上会标明的。散装茶叶保质期就更短啦，在购买时，儘量选当年的新茶买吧。