文章插图
黑椒鸡排【黑椒鸡排】黑椒鸡排是一道菜名，属西西餐类，颜色鲜艳，口味极好 。具有很高的营养价值，比如蛋白质 。黑椒鸡排的口味皮酥肉嫩，因为脂肪少，是想减肥又忍不住想吃的同志的不二选择 。
基本介绍中文名：黑椒鸡排
主要食材：鸡全腿两只（2人份）
分类：西餐类
口味：鹹
原料及步骤原料：材料：黑胡椒粉一瓶、新鲜冷冻鸡一只、精盐、白糖、色拉油、红葡萄酒少许[不放葡萄酒也行]炊具：菜刀一把、平底锅一只步骤：1．将鸡全腿完全解冻，用手将鸡腿关节处扭脱臼后，用刀切断 。2.取大腿部分，平剖去骨，留下一块带鸡皮的1．5厘米厚的鸡肉块 。处理好鸡腿后，可在鸡腿肉上用刀浅划几刀（不要在鸡皮一面划），目的是切断肉筋，防止鸡肉在煎的时候收缩，另外还可以让调味料充分入味 。3．将黑胡椒、精盐、白糖1：1：1的比例混合，抹在不带鸡皮的一面，份量以每只鸡腿一汤匙为準 。洒上少许葡萄酒，盖上保鲜膜，腌製三至四小时 。还可以头一天腌上，放在冰柜里冷藏，最长不要超过八小时 。4．将平底锅烧热，倒入少量色拉油，油六成热时放入鸡排 。（不要用手探测油温）带鸡皮的一面朝下，煎一会儿，鸡油就会溢出，所以不用太多的色拉油 。然后，用木筷将鸡肉块翻面，注意不时地左右晃动平底锅，防止沾锅 。5．观察鸡肉一面不再带有血红色，鸡皮变金黄色时，就可以出锅了 。盘子里再配点煮好的荷兰豆，或是花椰菜（还得用盐、鸡精、白糖拌一下），再加一片橙子（或西红柿） 。家里有烤箱的朋友，还可以在盘子里放一块烤熟的土豆 。菜品特色皮酥肉嫩，脂肪少做法1、烧热锅子，把腌好的鸡排皮朝下铺进去，不要放油 。2、小火10分钟，会把鸡皮里的脂肪都逼出来 。3、翻一面，小火8分钟 。4、把油全部倒掉，再翻一下，小火1分钟，把皮烙酥就可以 。营养价值具有很高的蛋白质价值食用指南一种高碳水化合物，高蛋白低脂肪的食品，适合减肥时适量食用