新编现代酒店管理学 _生活百科

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新编现代酒店管理学【新编现代酒店管理学】《新编现代酒店管理学》是2004年广东旅游出版社出版的图书，作者是蔡万坤。该书主要讲述了引进西方酒店管理经验与我国现代实际情况相结合组成的新型现代酒店管理。
基本介绍书名：新编现代酒店管理学
作者：蔡万坤
ISBN：9787806534557
页数：509页
出版社：广东旅游出版社
出版时间：2004年1月1日
装帧：平装
内容简介《新编现代酒店管理学》从现代酒店综合性强、横断面宽和酒店高层管理整体性、全局性强的特点出发来安排全书的内容取捨，既将现代酒店管理学和它的配套教材——酒店客房管理、餐饮管理、财务管理等区别开来，又突出了酒店总体管理的重点内容。理论研究的前瞻性和简明性。《新编现代酒店管理学》将现代西方管理的先进经验，特别是合资酒店和酒店集团的先进经验与我国酒店行业的实际情况结合起来，进行了比较深入的理解概括。方法技术的实用性和可操作性。《新编现代酒店管理学》採用理论、方法、案例和实例分析相结合的形式，做到理论阐述简单明确、方法技术具体实用、案例实例比较典型，因而较好地体现了方法技术的实用性和可操作性。编辑推荐《新编现代酒店管理学》主要适用于全国酒店、宾馆、公寓、度假村等旅游企业主管以上的职业经理人员，高等学院旅游专业师生作教材或自学用书，也可作为各部门举办酒店经理或部门经理培训班、自学考试、文凭考试等单位作教材使用。同时，也可作为旅游专业研究和科研人员的参考用书。作者简介蔡万坤，教授，男，四川渠县人，农工党员。1968年毕业于北京第二外语学院。北京旅游学院教研室主任。1980年起从事旅游战略、旅游经济和旅游管理研究，是中国旅游管理科学研究的开拓者和奠基人。曾完成了《北京国际旅游市场战略规划和战略对策》等重要课题，1988年获北京市哲学社会科学和政策研究优秀成果一等奖，发表过几十篇有重要影响的论文，并先后主编了国家旅游局的研究课题《中国旅游企业管理大全》、质量研究课题《中国旅游质量等级全书》等，同时，先后在全国各地为众多旅游院校讲授“饭店管理”多门专业课以及为各地区饭店经理培训班做过各种专题讲座，并为北京自学考试讲授旅游管理专业课，被誉为国内外着名旅游专家。目录前言第一章现代酒店管理学导论第一节酒店业的性质及其基本特徵第二节酒店管理的产生和发展第三节酒店管理的特点和任务第四节现代酒店管理学第二章酒店管理体制和组织机构第一节酒店现代企业制度第二节现代酒店管理体制第三节酒店管理的组织机构第四节现代酒店总经理及其班子建设第三章酒店管理的领导原理和方法第一节酒店管理领导原理第二节酒店管理领导素质第三节酒店管理的领导方法第四节酒店客理领导用人方法第四章酒店管理的经营战略和经营方针第一节酒店管理的经营战略和经营方针第二节酒店管理的经营思想和方针第三节酒店经营目标与风险管理第五章酒店预算管理和目标管理第一节酒店预算管理原理概述第二节酒店预算管理的任务程式和指标第三节酒店预算管理的指标预测第四节酒店预算方案编制方法和实施第五节酒店目标管理主要方法第六章酒店管理的业务组织指挥与控制第一节酒店管理的业务组织第二节酒店管理的业务指挥第三节酒店业务管理的沟通与协调第四节酒店客理的业务控制第七章酒店人力资源开发管理第一节酒店人力资源开发管理概述第二节酒店人力资源配备管理第三节酒店人力资源开发管理第四节酒店人力资源潜质管理第五节酒店员工报酬分配管理第八章酒店市场行销管理与客源组织第一节酒店市场行销原理概述第二节酒店市场行销策略与行销组合第三节酒店新型市场行销策略和方法第四节酒店市场行销的客源组织第九章酒店全面服务质量与ZD管理第十章酒店设备物资与安全保障管理第十一章酒店管理损益平衡分析技术第十二章酒店管理经济活动分析和经济效益第十三章酒店企业文化建设和公共关係