炒鸡前需要不要把鸡先淖水


炒鸡前需要不要把鸡先淖水

文章插图
1、炒鸡时并不需要焯水 。
2、鸡肉自身很容易熟,焯完水的鸡,鲜香味会少很多,再做的话,滋味就要差很多 。只需要提前用水浸泡掉血水,并冲洗干净即可 。
3、把三个鸡腿剁成小块,泡出血水 。
4、放入料酒,盐,生抽,老抽,橄榄油,蚝油,糖,用一次性手套抓匀,放置十五到二十分钟 。
5、最后加入一勺淀粉,抓匀 。
6、冷锅热油加入葱姜蒜花椒干辣椒,大火炒香 。
7、放入腌制好的鸡块大火炒 。
8、炒个小十分钟加入青椒,青椒不要炒太久 。
【炒鸡前需要不要把鸡先淖水】9、最后放点蚝油出锅装盘 。