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黑豆油【黑豆油】黑豆油，是用黑豆为原料，通过压榨的方式榨出的油，初榨油为墨绿色，精炼油为透明黄色，是食用油的一种 。可食用，可入药 。
基本介绍中文名：黑豆油
外文名：heidouyou
原料：是用黑豆为原料
方式：通过压榨的方式榨出的油
外观：初榨油为墨绿色精炼油为透明黄色
黑豆历史《本草纲目》说:“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾 。治水、消肿、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆或黑豆油可百病不生 。”药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气的作用，是强壮滋补食品，是豆中珍品 。黑豆油的功效与作用黑豆油是纯植物性油品，主产区为东北的吉林、内蒙交界的盐硷地带，天然有机，因黑豆资源较少，青仁黑豆更为稀少，榨出的黑豆油更为珍贵 。具有一定的保健、强体、美容的功效 。预防和减少心脑血管疾病黑豆油含有的丰富的不饱和脂肪酸和油酸，大量的维生素A、D、E、F、K和胡萝蔔素等脂溶性维生素及抗氧化剂等多种成份，食用黑豆油可以降低低密度脂蛋白胆固醇的水平，有助于预防和减少各种心脑血管疾病和动脉硬化症的发生，对幼儿与老年人极为适宜 。是具有一定保健功能的食用油品，对于延缓衰老和保持健康都大有益处 。同时食用黑豆油能增进与改善人体的消化系统机能，具有减少和修复胃、肠溃疡等消化系统疾病的功能 。护肤、美容、养颜黑豆油能滋养皮肤，去除细小皱纹，防裂止痒 。在乾燥季节，黑豆油可防止皮肤皲裂及瘙痒 。产妇哺乳后将黑豆油涂抹乳头，有助于防止乳头的皲裂 。婴幼儿可防止宝宝的尿淹（打屁股）、湿疹，减少宝宝的痛苦 。护髮：洗髮后滴几滴到手上直接涂抹于头髮，可使头髮乌黑亮泽，光滑柔顺 。延缓衰老：黑豆油富含的花青素可清除体内的自由基，有延缓衰老的作用 。凉拌、烧烤、糕点、烹炸、煎炒凉拌：先加入黑豆油、可避免蔬菜枯萎，改善色泽与口感，增加营养 。烧烤：做烧烤前，将肉上涂上些黑豆油，可使烤肉更鲜嫩 。快熟时，涂些黑豆油味道更好 。鱼、肉、蔬菜都可使用，可保持食物的鲜美与水分 。糕点：用黑豆油烤蛋糕、甜点，可增加细緻感，味道更丰富 。煎炒烹炸：可使食物色彩更丰富，香味更浓烈，口感更好，营养更均衡，减少饱合脂肪的摄入 。药用价值药用价值：黑豆油保留了黑豆中的营养物质，具有润燥，通便，益肾、补血、明目、安神的作用，长期食用可增强肾脏等的生理机能 。黑豆的功效现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况 。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要 。黑豆就是一种有效的补肾品 。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的 。黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效 。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质 。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品 。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌髮，使皮肤白嫩等 。黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动 。黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美 。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生 。另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状 。黑豆的营养每100克黑豆中含有赖氨酸5.95mg，苏氨酸3.68mg，亮氨酸7.51mg，苯丙氨酸5.45mg，色氨酸0.98mg，组氨酸2.4mg，天门冬氨酸10.9mg，谷氨酸8.74mg，甘丙氨酸4.23mg，酪氨酸3.13mg，亚油酸45mg，亚麻酸10.25mg油酸18.4mg 。黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用 。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用 。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老 。特别是对高血压、心脏病等患者有益 。此外，还含有较多的钙、铁、磷（其中每100克黑豆中含有钙191mg、磷500mg、铁8.9mg、锌3.86mg、硒15.66mg）等矿物质和胡萝蔔素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素 。传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品黑豆的用法在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的 。那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆 。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用 。(1)治肾虚消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，麵糊和丸如梧桐子大，每服7丸，煮黑豆汤送下，一日二次 。(2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴乾，取出后每晚服7粒，日久自愈 。(3)治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服 。(4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之 。(5)治中老年白髮 黑豆适量，蒸熟晒乾，反覆几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下 。(6)治各种非遗传性白髮 黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛髮，每日一次(皮肤病者不宜) 。(7)治脱髮 黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微乾时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次 。(8)治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈 。(9)治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后沖红糖50克温服 。(10)治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒 。(11)治小儿胎热 黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服 。(12)治高血压 黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次 。(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之 。（14）抗衰老、利肺、止咳：黑豆衣1克、甘草1克热水煮茶饮，无色弃之，久饮延缓衰老、利肺，止久咳 。黑豆全国各地均有栽培，因其品种、气候、土质的不同，品质也存在着一定差异，以色黑、光为佳 。黑豆的吃法也有很多种，磨麵可蒸成馒头；煮熟可作凉拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆浆可作饮料；生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化 。黑豆虽系营养保健佳品，但一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻 。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用 。