葱油面也被叫做葱油拌面 ， 是苏沪地区非常著名的小吃 ， 也是上海特色传统面食 。
上海人在饮食方面很讲究 ， 比如这碗普通得不能再普通的葱油拌面 ， 也提现了上海人的精细 。葱油拌面的灵魂在于葱油 ， 耐住性子慢火熬葱油 ， 是上海人性格里慢条斯理的一种表现 。熬葱油重在火候 ， 既要逼出葱香 ， 还不能让它们有丝毫焦糊的迹象 ， 否则就算败了 。除了葱油 ， 酱油的选择也很重要 ， 上海人爱用本地的红烧酱油 ， 鲜甜鲜甜的 ， 再投几粒开洋提提鲜 ， 味道是一绝 。
【葱油面是哪里的小吃 葱油面是什么地方的】葱油面是上海非常著名的小吃 ， 地位就像广州的云吞面 ， 正宗的葱油拌面滋味鲜美 ， 滑爽可口 ， 品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面等品种 。三虾为河虾虾仁、虾脑、虾籽 。

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