云南饵块有哪些吃法 云南饵块的做法

云南饵块的吃法主要有炒饵块、烤饵块、卤饵丝、蒸饵块、煮饵块这五种 , 云南饵块是用大米做成的 , 将煮熟的大米饭压成块状 , 吃法多种多样 。
炒饵块
炒饵块最显饵块的丰采 , 所以每年农历的大年初二 , 昆明人的传统都要炒饵块吃 。把饵块切成寸方小薄片 , 加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制 , 浇以甜、咸酱油 , 拌以少许油辣椒 , 吃起来香甜浓厚 , 咸辣醇正 , 色彩丰富 , 浓烈如油画 , 集中体现了滇味的情致 。
烤饵块
烤饵块一般制作于家中 , 方便快捷 , 将大片的饵块放置在火上两面烘烤几分钟软化后 , 放置于盘子上在一面涂抹上酱料(常见
甜面酱、辣酱)即可食用 , 还可在其中根据个人喜好卷入各种小菜 。日常可于早餐食用 。
卤饵丝
吃腻了卤饵块还可以来一碗卤饵丝 , 把饵块切成长短整齐、粗细均匀的丝 , 一碗美味的卤饵丝一定要有新鲜的豌豆尖 , 再放上甜酱油、咸酱油、油辣椒、酸菜、花生碎等均匀的拌开 , 简直不要太诱人 。
蒸饵块
蒸饵块就是把饵块放锅上蒸软 , 吃法跟烤饵块的差不多 , 主要怕烧烤的火气太大 , 所以就改为厚片蒸软之后抹酱吃 , 味道清新爽口 。
煮饵块
【云南饵块有哪些吃法 云南饵块的做法】煮饵块要先切 , 有切成面条状的 , 有切成细丝再煮的 。玉溪人吃小锅饵丝 , 饵丝切得要细 , 煮的时候还要用专用的锅 , 半尺直径的小铜锅 。先热锅 , 然后将高汤入锅;汤开 , 再放入饵丝;再开 , 放入肉末、豌豆尖、葱花、咸酱油、甜酱油、辣子油 。肉末变色起锅 , 一锅一碗 , 所以叫小锅饵丝 。