香酥草鱼的做法 香酥草鱼怎么做

草鱼洗净,沿鱼骨切开,片下鱼片,杭椒、小米椒切段,姜、蒜切片,香菜切段,鱼片加盐、鸡精、胡椒粉、料酒拌匀,腌制5分钟,放鸡蛋、淀粉拌匀,油温烧至6成热,下鱼片炸至金黄,捞出,留底油,姜蒜、花椒爆香,放杭椒、小米椒炒匀,放鱼片、生抽、蚝油炒匀,放香菜段、盐、鸡精拌匀盛出 。
香酥草鱼怎么做
食材:
草鱼600克 杭椒30克 小米椒20克 姜1块 蒜3瓣 香菜1克 青花椒3克 鸡蛋1个 红薯淀粉50克 胡椒粉1克 料酒1勺 生抽1勺
蚝油1勺
香酥草鱼的做法:
1.草鱼洗干净,然后沿着鱼骨切开,去掉鱼皮,片下鱼片,将杭椒、小米椒切段,姜、蒜切片,香菜切段 。
2.鱼片里加入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺搅拌均匀,腌制5分钟,放鸡蛋、淀粉拌匀 。
3.锅里倒入适量油,油温烧至6成热,下鱼片炸至金黄,捞出 。
4.留底油,姜蒜、花椒爆香,放入杭椒、小米椒炒匀,再放入鱼片、生抽1勺、蚝油1勺翻炒均匀,放香菜段、盐半勺、鸡精半勺拌匀盛出 。
小贴士:
【香酥草鱼的做法 香酥草鱼怎么做】炸鱼片的时候,油温不能太高,否则会把鱼片炸糊 。