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抒情文中的祭文，一类写骨肉深情，用散文形式，突破四言押韵常规，如《祭十二郎文》；一类写朋友交谊和患难生活，四言押韵，如《祭河南张员外文》、《祭柳子厚文》 。此外，书信如《与孟东野书》、赠序如《送杨少尹序》等，也都是具有一定感染力的佳作 。韩愈另有一些散文，如《毛颖传》、《石鼎联句诗序》之类，完全出于虚构，接近传奇小说 。韩愈散文气势充沛，纵横开合，奇偶交错，巧譬善喻；或诡谲，或严正，艺术特色多样化；扫蕩了六朝以来柔靡骈俪的文风 。他善于扬弃前人语言，提炼当时的口语，如“蝇营狗苟”（《送穷文》）、“同工异曲”、“俱收并蓄”（《进学解》）等新颖词语，韩文中较多 。他主张“文从字顺”，创造了一种在口语基础上提炼出来的书面散文语言，扩大了文言文体的表达功能 。但他也有一种佶屈聱牙的文句 。自谓“不可时施，只以自嬉”（《送穷文》），对后世有一定影响 。韩愈也是诗歌名家，艺术特色以奇特雄伟、光怪陆离为主 。如《陆浑山火和皇甫用其韵》、《月蚀诗效玉川子作》等怪怪奇奇，内容深刻；《南山诗》、《岳阳楼别窦司直》、《孟东野失子》等，境界雄奇 。但韩诗在求奇中往往流于填砌生字僻语、押险韵 。韩愈也有一类朴素无华、本色自然的诗 。韩诗古体工而近体少，但律诗、绝句亦有佳篇 。如七律《左迁至蓝关示侄孙湘》、《答张十一功曹》、《题驿梁》，七绝《次潼关先寄张十二阁老》、《题楚昭王庙》等 。传世名言世有伯乐，然后有千里马，千里马常有，而伯乐不常有 。《马 说》
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·书山有路勤为径，学海无涯苦作舟 。（韩愈治学名联）· 云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前 。（《左迁至蓝关示侄孙湘》）· 昵昵儿女语，恩怨相尔汝 。（《听颖师弹琴》）· 古之君子，其责己也重以周，其待人也轻以约 。（《原毁》）· 亲之割之不断，疏者属之不坚 。· 大凡物不得其平则鸣 。（《送孟东野序》）· 少年乐相知，衰暮思故友 。·天街小雨润如酥，草色遥看近却无 。最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都 。（《早春呈水部张十八员外》）· 事业无穷年 。· 师者，所以传道受业解惑也 。（《师说》）· 业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随 。（《 进学解》）· 人非生而知之，孰能无惑？惑而不从师，其为惑也，终不解矣 。（《师说》）· 无贵无贱，无长无少，道之所存，师之所存也 。（《师说》）· 怠者不能修，而忌者畏人修 。·圣人无常师 。（《师说》）· 闻道有先后，术业有专攻 。（《师说》）· 蚍蜉撼大树，可笑不自量 。（《调张籍》）·不塞不流，不止不行 。（《原道》）韩集版本以南宋魏怀忠《五百家音辨昌黎先生文集》、《外集》为最善；廖莹中世堂本《昌黎先生集》、《外集》、《遗文》（明徐氏东雅堂翻刻）最为通行 。清代顾嗣立、方世举各有诗集单行注本 。今人钱仲联《韩昌黎诗系年集释》是另行系年的集注本 。另外，为韩集作校勘或补注而不列正文者，有宋方崧卿、朱熹，清陈景云、王元启、沈钦韩、方成和今人徐震 。年谱以宋洪兴祖《韩子年谱》最为详备 。赵翼《瓯北诗话》、方东树《昭昧詹言》、林纾《韩柳文研究法》中有关部分，是评论其诗文的代表着作 。
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代表作品题解本文见《昌黎先生集》 。为作者赠李蟠之作 。主旨在于阐明师道 。“由魏晋氏以下，人益不事师 。今之世，不闻有师；有辄譁笑之，以为狂人 。独韩愈不顾流俗，犯笑侮，收召后学，作《师说》，因抗颜而为师 。”（柳宗元《答韦中立论师道书》）