家庭自制冰淇淋怎么做 _生活百科

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1、鲜奶油200g,鲜奶300ml,香草一根,蛋黄3颗,糖100g,Sargol等级番红花一小搓
2、将香草刮出香草籽。
3、取一中锅，放入鲜奶、鲜奶油、香草籽、番红花。转小火，搅拌，直到冒出第一个泡泡，离火静置约半个小时，让番红花、香草的味道溶出结合在一起，这时整锅是诱人的金黄色，同时让奶油降温到室温。
4、取另一搅拌碗，放入蛋黄、糖。
5、将降温后的奶油缓缓一边搅拌一边倒入，此时如果发现有出现蛋花的现象，表示温度降的不够低，需暂停放凉，并把蛋花滤掉。
【家庭自制冰淇淋怎么做】6、搅拌后，取一滤网，将整碗过滤倒回锅中，过滤是为了担心有蛋花残留。
7、转小火，不时搅拌，直到整锅变得浓稠，汤匙背面去捞起液体会停留在汤匙上一层不会马上滑掉，这时候就可以关火了，切记绝对不能煮滚。
8、取要装冰淇淋的容器，透过滤网，整锅倒入。
9、取一个保鲜膜覆蓋，不是盖碗喔，是盖住液体表面然后放凉，这个动作可以预防冷却所形成的薄膜。
10、退置室温后就可以送入冷冻库冷冻了。因为没有使用冰淇淋机，需要每两个小时取出稍微搅拌，大约搅拌2～3次即可。
11、如果有时间可以冷冻放隔夜，这样口感更好。