文章插图
1、用料：面粉一碗、鸡蛋两个、盐一小勺、茄子三个小茄子、十三香，胡椒粉，鸡精，各少许 。喜欢孜然味的也可以放点孜然 。
2、三个茄子去皮，切成四方形的小丁，也可以切成长条 。（茄子也可以不去皮，去了皮好挂糊） 。放入盐，十三香，胡椒粉，鸡精 。（也可以放入葱花和姜末） 。搅拌均匀腌制十分钟 。
【外脆内糯炸茄子丸家常美味做法】3、腌制好的茄子里面磕入两个鸡蛋，一碗面粉，一碗清水，搅拌均匀 。（清水要分次倒入，如果中途太干在加水，调成稠一点的糊状就可以了，太稀不好操作，不成型） 。
4、五成油温，用勺子沾一下油，这样茄子糊糊不沾勺子，小火慢炸 。炸到金黄捞出控油 。

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