民间有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法,所以立秋习俗有吃茄子,但具体立秋为什么要吃茄子,你了解吗?今天小编就来为您介绍一下 。
1、立秋吃茄子的典故
立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说 。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后,大将常遇春手下有个兵,偷了农民的一个香瓜 。常遇春治兵非常严格,要把偷瓜的那个兵处以死刑 。
这时,农民出来了,说元大都有习俗,立秋拾瓜不算偷 。常玉春听到这话,就赦免了那个兵 。
【立秋为什么吃茄子】没料到,一说立秋拾瓜者无罪,其他士兵都开始抢瓜 。为了犒劳士兵,常遇春找到了贴秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子 。于是,立秋吃茄子的民俗也就流传了下来 。
2、立秋吃茄子的原因
立秋时节有“咬秋”的风俗,虽然一般都是以咬玉米、西瓜等为主,但也有些地区吃茄子 。民谚有:“立夏栽茄子,立秋吃茄子” 。立秋正是吃茄子的好时候 。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下 。
虽然立秋后气候凉爽,但是“秋老虎”绝对不会歇着 。所以对付秋老虎,要食用一些清热祛暑的食物,比如茄子 。茄子味甘性寒,无毒,入脾、胃、大肠经,具有清热的功效 。
3、茄子的吃法有讲究
茄子一定要带皮吃
值得注意的是,维生素P最集中在茄子表皮与肉的连接处,因此吃茄子不要去皮 。
拌食茄子最有营养
将茄子洗净去梗后,切厚片,上笼急火蒸8-10分钟,热拌者取出即拌蒜泥、盐、味精和香油食用,待茄子冷却后再拌即为凉拌 。
茄子不能生吃
生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的,不能生吃!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,连名字都叫“茄碱” 。
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