民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分 。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！甘肃作为一座大城市，不但发展速度十分迅速，而且这里的美食也是多种多样的，各类的名小吃都在这里汇聚，深受人们的喜爱 。那么甘肃的特色美食有哪些呢？下面就一起来了解一下吧 。
1、兰州——牛肉面
早晨五点半左右，兰州人就开始惦记那一碗面了 。而更早点的时间，牛肉面馆里的伙计就已经开始为了这一碗又一碗的面而忙碌了，因为他们知道，兰州人每天少睡那么一个小时，就是为了要吃一碗“头锅”面 。
2、白银——酸烂肉
扬州人喜欢炒饭，四川人嗜好麻辣，西北人爱吃面食，东北人钟情饺子，白银人却喜爱吃酸菜粉条炒肉 。在白银街头随意走进一家饭馆，酸烂肉永远是菜单上不变的首推 。
3、定西——陇西腊肉
陇西腊肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于甘肃菜 。此菜历史悠久，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间 。陇西腊肉，色美味鲜、风味独特 。
4、临夏——河沿面片
河沿面片（羊肉面片）久负盛名，主要得益于其独特的风味，这种“面片子”柔滑劲道，汤油而不肥，肥而不腻，味道醇厚，原汁原味，却又鲜美无比 。
5、甘南——风干牦牛肉
牦牛长年生活在海拔3000米以上高寒地带，抗寒能力特别强，体质粗壮结实，可以在零下38℃下生存 。
【甘肃特色美食】
风干牦牛肉加以秘制配方后用阴处晾干，不能暴晒的，其晾干时间很长，让其冰冻风干，即去水份，又保持鲜味 。精心照顾后才制作出来的风干牦牛肉，保证了天然健康 。
6、金昌——羊肉垫卷子
羊羔肉垫卷子是河西地区几百年来风行的一种风味名吃 。由于羊只主食北山咸草，羊羔肉质地细嫩，瘦而不柴，营养丰富，且无一丝膻味，堪称塞上佳肴 。羊羔肉垫卷子是河西地区几百年来风行的一种风味名吃，金昌的风味则更纯正地道 。
7、武威——面皮
武威面皮的特色是口感劲道、色泽晶莹黄亮、半透明如玉一般，呈长条状，加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料食用，是去除酷夏暑气的最佳食物 。
8、嘉峪关——烤肉
嘉峪关烧烤，烤肉烤菜又烤饼，以烤羊肉为主，以烤羊肉串最为典型 。来嘉峪关，一把烤肉，一瓶啤酒是不可或缺的美食标配 。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄……羊肉吃起来毫无膻味，外皮酥脆，肉质软嫩 。