承德特色美食

民以食为天,美食文化是一座城市文化的重要的组成部分 。一座城市的特色美食,也代表着这座城市的特点!承德作为一座大城市,不但发展速度十分迅速,而且这里的美食也是多种多样的,各类的名小吃都在这里汇聚,深受人们的喜爱 。那么承德的特色美食有哪些呢?下面就一起来了解一下吧 。
【承德特色美食】1、荞面河漏
荞面是承德地区特别是坝上的传统作物,用它作成的面食有特殊风味,滑润而又耐嚼 。荞面分白荞面和黑荞面,各有特色 。
2、碗坨
碗坨,用荞麦面同猪血揉到一块儿,加热熬成粥糊状,晾凉以后即成 。食用时,将它切成薄薄的三角块,在油锅中煎透,盛入碗内,浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料,用竹签扎着吃 。这与北京的灌肠极为相似,只是原料不同 。
3、驴打滚
承德地区盛产黍米,承德叫黄米,性粘 。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃,在承德已有200多年的历史 。“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名 。
4、汽锅野味八仙
选用优质山珍野味为原料,诸如狍子肉、山鸡脯、野兔、冬笋、口蘑、青椒等,一齐放入锅中蒸制,出锅时原汁原味,汤鲜且清,肉质酥烂,味道醇厚 。
5、南沙饼
又名八勾糖饼 。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅,以面粉、荞麦粉和面,包馅成型,烙制而成 。酥脆、香甜、爽口,清康熙帝至平泉围猎,食而赞之,遂为贡品 。已有500余年制作历史 。
6、鲜花玫瑰饼
鲜花玫瑰饼是承德市名特产品,以当地特产鲜玫瑰花为主要原料,采用传统工艺精制而成 。此产品历史悠久,是清朝年间宫廷御膳食品之一,具史料载,每当康熙来承德避暑或去围场打猎时,都把此饼作为专供食品享用 。
7、御土荷叶鸡
御土荷叶鸡原名叫化鸡,是一道汉族特色小吃,传到承德后,因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成,故名“御土荷叶鸡” 。
8、承德老虎菜
用青尖椒、大葱、香菜等切成细末,纳入碗内,加入酱油、味精、醋调成一种蘸汁,因这种蘸汁味辛辣,故称为老虎菜 。其实老虎菜不仅可以用作菜品的蘸汁,而且本身也可以单独作为一种小菜供人们享用 。