民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分 。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！云南作为一座大城市，不但发展速度十分迅速，而且这里的美食也是多种多样的，各类的名小吃都在这里汇聚，深受人们的喜爱 。那么云南的10大特色美食有哪些呢？下面就一起来了解一下吧 。
1、过桥米线
过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克 。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘 。三是米线 。
2、红烧鸡枞
红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜 。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神 。
3、青椒松茸
昆明名菜之一 。用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒，以肉汤加湿淀粉勾芡，白中缀红绿，清香味醇厚 。小知识：有“菌中之王”美称的松茸，肉质细嫩，甜润甘滑，有一种特殊香味，日本人还来这里收购，据说能延年益寿 。
4、宣威火腿
宣威火腿又称云腿，是我国特产“三腿”之一，早在60多年前就远销香港、新加坡等地，在中外享有盛誉 。由于宣威火腿是季节性产品，每年霜降到次年立春之前为加工季节，气温约在5℃～10℃之间为最佳 。云腿肉质红白鲜艳，具有独特的风味和香气，且便于长期保存 。
【云南特色美食】5、宜良烤鸭
宜良烧鸭的制作非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮 。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口 。
6、汽锅鸡
汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名 。制作汽锅鸡时，先将鸡块入锅，放上佐料后，搁进放了水的大砂锅里，封严锅盖 。用旺火蒸煮约四小时 。这时，蒸汽从汽锅底部中间的一根管道不断地喷进里面 。既蒸熟了鸡块，又在锅内凝成水珠，成为汤汁 。
7、曲靖蒸饵丝
曲靖蒸饵丝，时间可以追溯到上个世纪80年代 。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振 。
8、牛肉汤泡铒
饵这一米制品，走遍全国各地，唯云南有卖 。薄薄的饵片，烤得软软的，本已是口味极佳的小吃，再把烤好的饵蘸上甜酱或咸酱，撕成小片，放入浓郁、滋补的牛肉汤中泡上一会儿，加上辣椒、葱花等佐料，食之自然美味爽口 。
9、油炸豌豆粉
油炸豌豆粉是传统民间小吃，有悠久的历史 。具体做法是先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉 。用刀将豌豆粉切成小片，吃时洒上椒盐，吃起来香脆、鲜嫩，口味佳，令人回味无穷 。
10、大救驾
饵丝、饵诀在云南各地均属非常普及的大众化米制食品，不过就其品质及知名度而言，腾冲饵丝、饵诀却是其他任何地方都无法相比的 。
尤其是久负盛名的皇封名吃“大救驾”——腾冲炒饵块，更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客 。