文章插图
1、选实心大白菜 ， 收拾切成2半 ， 大的切4半 。
2、取2/3杯盐水腌白菜 ， 剩下的盐均匀抹在白菜上面 ， 腌8-10个小时 。
3、腌完白菜 ， 凉水洗净 ， 一边洗 ， 一边尝尝咸度 ， 不要过咸或过淡 。
4、辣椒粉泡入高汤或水 。
5、准备结实的白萝卜切丝 ， 梨去皮切丁 ， 蒜姜剁成末 。
6、葱 ， 芹菜 ， 韭菜切2厘米段 。
7、大容器里放萝卜丝 ， 泡辣椒粉 ， 拌匀 ， 再放入鱼露 ， 虾酱泥 ， 蒜泥 ， 姜末 ， 梨 ， 白糖 ， 拌匀 。
8、然后放葱 ， 芹菜 ， 韭菜 ， 拌匀 。
9、放入已经控水的白菜 ， 拌匀 。
【白菜咸菜如何腌制最好吃】10、放入冰箱密封冷藏发酵1周左右 。用保鲜盒和大盆都可以 ， 大盆上要覆盖保鲜膜 。

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