- 新鲜的春笋,剥乾净皮、切丝;
里脊切丝,用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味;
热锅热油,爆香蒜末、豆豉;
入里脊翻炒2分钟;
下笋丝、红椒丝,大火翻炒5分钟;
加盐、麻油、鸡精调味,撒些香葱就可以吃了 。
- 春笋去皮洗净;
切开切段;
将春笋放入沸水中煮3分钟,捞出沥乾;
葱切段,葱白分开;
热油锅,先放葱白炒出香味;
再倒入春笋炒一会儿;
加盐、酱油、老抽、白糖炒匀上色;
加小半碗清水,中火煮5分钟;
最后转大火收汁,加少许胡椒粉洒上葱花炒匀就可以了 。
- 一般人均可食用 。
过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋 。
新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根 。春笋虽然营养价值高,但春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用 。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋 。
喻女子纤润的手指 。南唐李煜《捣练子令》词:“斜托香顋春笋嫩,为谁和泪倚阑乾?”元曾瑞《哨遍·思乡》套曲:“樱唇月下品玉箫,春笋花前按银筝 。”《再生缘》第六四回:“春笋半舒长彩袖,秋波微盼小王亲 。”