施肥数量应根据林地土壤肥瘦情况及竹笋产量目标而定 。如果1亩林地以年产竹笋1500公斤为目标，则每年需施氮肥47公斤、磷肥21公斤、钾肥20公斤 。其中笋前肥施用量占2/5 。施肥时，如只用一种肥料，则尿素每亩用50—70公斤，氨水每亩用75—100公斤，菜籽饼每亩用50—75公斤，碳铵每株母竹用400—500克 。
施肥方法笋前肥以在竹蔸施为好，也可採用沟施 。前后在离母竹笋基1—2米处，开25—40厘米深的圆状或辐射状沟，将肥施入后覆土 。后者是每隔2米开一条深30—40厘米的水平沟，将肥施入后覆土 。如无化肥、菜籽饼，也可施用充分腐熟的人粪尿 。方法是：在距每株母竹笋基1米左右的上坡，挖一个深30厘米的土坑，施4%浓度的人粪尿 。无论採用哪种方法，均应选择3—4年生的母竹施肥 。施肥时如土壤乾燥，化肥浇施比干施好，深施比浅施好，有利于肥效的充分发挥 。
採挖方式春笋的採挖与留养既是对竹林中林副产品的收穫利用，也是垦翻林地、调节竹林结构、密度和质量的一种手段 。挖笋留笋质量的好坏将直接影响竹林今后的生长发育 。现特将挖、留春笋的技术介绍如下：“立春”后出土的毛竹笋称春笋，它的出笋期分三个阶段：初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；后期，在5月及其后 。凡出笋初期和后期的春笋，因成竹的可能性很小，可以全部採挖 。而中期出土的春笋，因个体大、健壮、生命力强，应选留其大部分养育成竹 。应挖去的是小径笋、弱笋、浅鞭笋、歪头笋、小笋、退笋等 。退笋的特徵是：晴天的上午笋尖无露水、笋壳脱毛、色暗、质软 。挖笋时不要伤害竹鞭、鞭根和鞭芽 。挖笋后要立即覆土填平笋穴 。留笋养竹在春笋出土中期的4月中、下旬，选留个体粗大、健壮、无病虫害、无损伤、且分布均匀的春笋作养育新竹之用 。留笋的数量是：大年40—70株/亩，即留笋的株行距为3.1—4.1米 。小年10—20株/亩，即留笋的株竹距5.8—8.2米 。花年竹山30—50株/亩，留笋的株行距3.7—4.7米 。无论哪种竹山，所留笋的株行距都应分布均匀 。除留养部分外，其余部分可全部採挖利用 。所挖春笋应在当天剥壳蒸煮并在流水中浸泡后，晒乾或烘乾，不能过夜，否则会使笋体老化变质 。为了更好地护笋养竹，应在“清明”前后封山育竹1—2个月，严禁人兽危害春笋和幼竹 。挑选技巧竹笋品种繁多，一年四季都有出产，但春笋特别鲜嫩味美，因而被誉为春天的“菜王”，李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林，于陵论价重如金”的描述 。追溯至唐朝，据说唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣大品“笋宴”，并以笋来象徵国事昌盛，比喻大唐天下人材辈出，犹如“雨后春笋” 。挑选春笋时，有“四看”要留神 。首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩 。其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差 。再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩 。最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩 。食用方法春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可 。据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色 。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜餚的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵製成霉笋，炖食别有风味 。