鱼蛋的简介


鱼蛋的简介

文章插图
1、鱼蛋多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料 。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进番薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟 。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品 。
2、鱼蛋是南方地区对于鱼丸的一种称呼 。鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩 。
【鱼蛋的简介】3、鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一 。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系 。亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸” 。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴 。