生姜变绿了是什么原因

生姜含有特殊的气味,用在烹饪当中可以去腥气、提鲜,另外还可以用药,能驱寒 。生姜我们都知道是黄色的,我们称之为姜黄色,但有时候生姜会有一点点发绿,那么生姜变绿是怎么回事呢?
生姜变绿了是什么原因
一般放久了的生姜会变绿,因为在阳光下暴晒一段时间后,生姜表皮中的一些物质会转化为叶绿素,一种无害而有益的物质 。生姜在阳光下会变绿,可以食用 。但如果已经变质、发霉、腐烂了就不要再吃了 。
生姜削皮后是绿色可以吃吗
生姜会变成绿色是因为叶绿素,如果生姜是正常的还是可以食用的,对身体没有任何的影响 。但如果生姜腐烂了,就建议你不要再食用这样是对身体有伤害的 。可以看看是不是发出的新芽,如果是好的话可以吃,假如是烂掉了,就不能吃 。烂姜会产生剧毒物质黄樟素,会引起肝细胞变性和坏死,从而诱发肝癌,食道癌等 。
【生姜变绿了是什么原因】怎样保存生姜不发芽变绿
1.首先用保鲜膜包裹它,然后将其在冰箱中冷冻 。
2.找到一个花盆,将其装满沙子,将购买的生姜埋在沙子中,然后随身携带 。
3.将生姜放在阴凉通风处,约3-5天,房间必须通风 。最终,我找到了一些干草覆盖它,这样它也可以保存生姜 。
生姜变绿了是什么原因