燕窝的烹饪方法


燕窝的烹饪方法

文章插图
1、木瓜炖燕窝 。原料:鲜熟木瓜1个(视大小而定),燕窝盏30~50克,冰糖50克 。做法:先将木瓜洗净外皮,用刀剖开,去除内核,用汤匙挖出木瓜肉,备用 。将燕窝浸泡于清水中,约30分钟后倒掉浸过的水,再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时,然后取出燕窝,和木瓜肉一同放进炖盅内 。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖,趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内,加盖,隔水炖两小时,待温后饮用 。
2、燕窝冰糖粥羹 。原料:燕窝3克,冰糖适量 。燕窝冰糖粥的做法:将燕窝3克,冰糖适量,煮至粥状即可食用 。
【燕窝的烹饪方法】3、人参燕窝汤 。原料:燕窝50克,入参10克,清汤500克,姜汁5克,豌豆尖苞10朵,味精1克,精盐2克 。做法:燕窝用清水发4—5小时,捞入盘中,挑净绒毛与杂质,再用沸水发涨 。入参去净灰屑,烘干后研成细末 。燕窝盛碗内,加碱面1.5克,用手轻轻攘匀后,用开水浇入菜碗内,然后灌出水,再用开水浇,反复3--4次,放入盘内,用竹筷挑松散 。净锅置中火上,注入清汤,加入入参粉、姜汁、味精、精盐,放入燕窜推开,煮一下,加豌豆苞尖,装入汤盆内即成 。