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日本铁板烧【日本铁板烧】日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象徵 。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌製加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道 。由于食材事先不能腌製加工，所以它对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等 。
基本介绍中文名：日本铁板烧
外文名：Japanese Teppanyaki
性质：日本料理中最高级别的就餐形式
特点：财富和地位的象徵
原材料：西冷牛肉、菲力牛肉
基本信息北京铁板烧相对于原版日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良 。一方面是食材的改变 。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调 。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、捲心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等 。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等 。主食类有米饭、炒麵等，都可以在铁板上炒制 。另一方面是口味的改变 。日式铁板烧强调原料的本味，最多搭配黄油、胡椒粉、少量酱油来烹调食材，而铁板烧的师傅将鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中，口味更丰富 。法式铁板烧铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场製作；它所有的原料会在您眼前烹製，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受 。铁板烧起源于日本，是一种西餐和中餐的结合，它拥有悠久历史，铁板烧最早发源于日本的西餐，由此而产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式 。慢慢的，这种饮食文化传到台湾，在台湾又经过三十年的发展和改良，衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的新的饮食方式，称为法式铁板烧 。花式铁板烧花式铁板烧综合各派铁板烧之长，将传统日式铁板烧创新为花式铁板烧 。餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在您的面前，把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起，上菜程式也是法式大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等 。厨师铁铲的挥舞下,所有东西从活蹦乱跳到美味可口，这就是铁板烧的魅力 。製作方法一、準备阶段:1、选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;2、适量的姜葱,青椒3、油盐酱油适量铁板烧通常选用高级、新鲜的食材,主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等,肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉,蔬菜如菌类、甚至豆腐等；一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法 。不少日式铁板烧选单也包括炒饭或炒麵 。二、製作阶段:把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了.设备大型铁板烧设备大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧 。小吃铁板烧小吃铁板烧由一到两个人即可经营，设备为铁板烧小吃车 。烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等 。
