文章插图
1、鹌鹑蛋一斤 ， 酱油2大勺 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 茴香、桂皮适量 。
2、用清水煮一下蛋；（如果蛋有裂痕了 ， 清水中放一点点盐 ， 可以防止蛋清在煮的过程中外溢 ， 影响成品的美观和口感） 。
3、将煮熟的蛋 ， 捏出裂痕；（因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆 ， 一捏就会碎了） 。
4、放入清水 ， 然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中 ， 再放入蛋 ， 用铲子铲一下 。
【鹌鹑蛋怎么做】5、中途在烧的过程中一定要来看看 ， 铲一下蛋 ， 这样就会更均匀的入味了 。