新风鳗鲞属于什么菜系


新风鳗鲞属于什么菜系

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【新风鳗鲞属于什么菜系】1、新风鳗鲞是浙菜 。
2、新风鳗鲞是浙江沿海地区传统的特色风味名菜,用海鳗制作 。每年腊冬,正是捕捞海鳗的旺季,此时又是西北风季节,把海鳗剖肚挖脏后,挂在避阳的通风处晾干,便为佳品 。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干,冠以新风,故而得名 。鱼鲞是东南沿海渔民最喜欢食用的干制鱼品 。黄鱼制成的叫黄鱼鲞,鳗鱼制成的叫鳗鲞 。